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出版年:"2012"
焙烤食品工艺
:马涛
作者：
马涛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-12285-8
索书号：
TS213.2/7735/(2)
分类号：
TS213.2
页数：
268页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识，重点介绍了焙烤食品的原料，以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备，并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
详细信息
索书号
展开
简单温馨蛋糕裱花
:王森
作者：
王森
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5436-8265-8
索书号：
TS213.2/1040.2\9
分类号：
TS213.2
页数：
190页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
十二生肖蛋糕裱花
:王森
作者：
王森
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5436-8264-1
索书号：
TS213.2/1040.2\7
分类号：
TS213.2
页数：
158页
价格：
36.00
复本数：
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索书号
展开
法国蓝带面包制作基础
:法国蓝带厨艺学院, 李露
作者：
法国蓝带厨艺学院, 李露
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8282-0
索书号：
TS213.2/3464
分类号：
TS213.2
页数：
103页
价格：
38.00
复本数：
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本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照，除了讲解分步骤完成面包的制作过程外，还有提示面包制作成败的关键——时间的掌握。本书除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包的制法，还有相关材料介绍等内容。
详细信息
索书号
展开
西点制作教程
:陈洪华，李祥睿
作者：
陈洪华，李祥睿
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8542-5
索书号：
TS213.2/7432
分类号：
TS213.2
页数：
308页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共三篇，西点制作基础知识、西点制作工艺、西点制作拓展等。
详细信息
索书号
展开
烘焙真简单
:(日)藤井惠, 谢佩纹
作者：
(日)藤井惠, 谢佩纹
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5064-9047-4
索书号：
TS213.2/4455
分类号：
TS213.2
页数：
80页
价格：
25.00
复本数：
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本书分为在家品尝的日常小点心、包装精美的赠礼小点心、为了节日特别制作的蛋糕三个章节，共介绍了40多款糕点制作的方法和技巧，包括简单的原材料、做法及烘焙秘笈。
详细信息
索书号
展开
盛装健康的家庭烘焙
:(韩)赵美莲, 梁丹
作者：
(韩)赵美莲, 梁丹
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5349-5932-5
索书号：
TS213.2/4484.2
分类号：
TS213.2
页数：
187页
价格：
46.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了黑豆饼干面包、胡萝卜法棍、豆腐慕斯蛋糕、南瓜胡萝卜杯形蛋糕、豆瓣酱曲奇、无花果曲奇、豆腐焦糖布丁、草莓酸奶慕斯等多款面包、蛋糕、曲奇、甜点的制作方法。
详细信息
索书号
展开
法国蓝带糕点制作基础. Ⅱ
:法国蓝带厨艺学院, 胡晨
作者：
法国蓝带厨艺学院, 胡晨
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8281-3
索书号：
TS213.2/3464/2
分类号：
TS213.2
页数：
111页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了法国糕点制作方法、制作法式糕点的基本技巧等内容。
详细信息
索书号
展开
学徒面包师: 掌握非凡面包的烘焙技艺
:(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
作者：
(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5304-5230-1
索书号：
TS213.2/4466
分类号：
TS213.2
页数：
329页
价格：
86.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括有作者从很多法国著名面包店中吸取的精华，也包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师教导的知识，附有100多张步骤分解图片。
详细信息
索书号
展开
一学就会！70道最经典的法国甜点
:(法)弗朗西斯·梅斯(Francis Metz)，林凤美, 戴子维，戴子宁绘
作者：
(法)弗朗西斯·梅斯(Francis Metz)，林凤美, 戴子维，戴子宁绘
出版社：
漓江出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5407-5942-1
索书号：
TS213.2/4842
分类号：
TS213.2
页数：
382页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结，完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯·梅斯的独门手艺与诀窍，专为烘焙新手及甜点达人量身打造的法国甜点全书。从甜点基本材料器具，到甜点基本功，再到不同难易程度的70道法国甜点制作全过程，详细图解每个小步骤，还有更多贴心小叮咛，手把手教你学会做法国甜点。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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青岛出版社
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化学工业出版社
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北京科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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漓江出版社
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作者
(日)藤井惠, 谢佩纹
(
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王森
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(法)弗朗西斯·梅斯(Francis Metz)，林凤美, 戴子维，戴子宁绘
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(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
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(韩)赵美莲, 梁丹
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法国蓝带厨艺学院, 李露
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法国蓝带厨艺学院, 胡晨
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陈洪华，李祥睿
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马涛
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(日)藤井惠, 谢佩纹
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王森
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