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食品色香味化学
:黄梅丽
作者：
黄梅丽
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS201.2/4441
价格：
0.97
复本数：
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索书号
展开
食品化学与营养学
:马力
作者：
马力
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-6072-9
索书号：
TS201.2/7740
分类号：
TS201.2
页数：
493页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共十三章，主要内容包括：食物的体内代谢、糖类、脂类、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各类食物的营养价值及其加工特性等。
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索书号
展开
食品色香味化学
:黄梅丽, 王俊卿
作者：
黄梅丽, 王俊卿
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-5968-6
索书号：
TS201.2/4441/(2)
分类号：
TS201.2
页数：
347页
价格：
45.00
复本数：
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累借次数：
本书共分为三章，包括食品颜色及其变化、食品的滋味及呈味物质食品中的香气和呈香味物质。
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索书号
展开
功能食品学
:刘静波，林松毅
作者：
刘静波，林松毅
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01988-2
索书号：
TS201.2/0253
分类号：
TS201.2
页数：
209页
价格：
25.00
复本数：
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本书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术等内容。
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索书号
展开
食品生物化学
:张峰，蔡云飞
作者：
张峰，蔡云飞
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8519-7
索书号：
TS201.2/1227
分类号：
TS201.2
页数：
10,333页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以人与食物的关系为中心，以食品中的主要营养成分为切入点，介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核算等物质的组成、结构、性质及其在体内的代谢过程，并对这些成分在食品加工过程中的变化及其
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索书号
展开
食品化学
:(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华
作者：
(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华
出版社：
上海科学技术文献出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5439-3600-3
索书号：
TS201.2/2551
分类号：
TS201.2
页数：
154页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。
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索书号
展开
食品化学
:邵颖，刘洋
作者：
邵颖，刘洋
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1503-8
索书号：
TS201.2
分类号：
TS201.2
页数：
307页
价格：
46.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，包括：绪论、水分、碳水化合物、脂类等；另一部分为实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有四
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索书号
展开
食品风味化学
:王永华，戚穗坚
作者：
王永华，戚穗坚
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5019-9958-3
索书号：
TS201.2
分类号：
TS201.2
页数：
198页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技
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索书号
展开
食品风味物质与生物技术
:王淼，田亚平
作者：
王淼，田亚平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5019-4274-9
索书号：
TS201.2
分类号：
TS201.2
页数：
330页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书运用通俗的文字，阐述了风味物质生物技术生产的基本原理与技术，并对国内外特定风味物质的生产和研究进行分析。
详细信息
索书号
展开
国外食品分析法
:上海商业检验局
作者：
上海商业检验局
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS201.2/2130
价格：
0.95
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
(
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上海科学技术文献出版社
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)
上海人民出版社
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)
化学工业出版社
(
1
)
北京联合出版公司
(
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)
高等教育出版社
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中国轻工业出版社
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作者
(日)五十岚条;刘继生,奚印慈
(
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(美)保罗·夏皮罗(Paul Shapiro), 李思璟
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(美)大卫·E. 牛顿(David E. Newton), 王中华
(
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(美)本杰明·阿尔德斯·沃加夫特(Benjamin Aldes Wurgaft), 刘昱
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(美)沙恩·T.麦克唐纳(Shane T. McDonald)，(美)戴维·A. 博利特(David A. Bolliet)，(美)约翰·E. 海斯(John E. Hayes), 钟葵主
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(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华
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(西德)波林格生化试剂公司,胡学智
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上海商业检验局
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中华人民共和国国家进出口商品检验局《食品分析大全》组
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刘静波，林松毅
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张峰，蔡云飞
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黄梅丽
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上海商业检验局
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1997
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2004
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