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食品化学与营养学
:马力
作者：
马力
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-6072-9
索书号：
TS201.2/7740
分类号：
TS201.2
页数：
493页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共十三章，主要内容包括：食物的体内代谢、糖类、脂类、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各类食物的营养价值及其加工特性等。
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索书号
展开
功能食品学
:刘静波，林松毅
作者：
刘静波，林松毅
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01988-2
索书号：
TS201.2/0253
分类号：
TS201.2
页数：
209页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术等内容。
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索书号
展开
藏在“吃”这件事里的化学
:陈诚
作者：
陈诚
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-122-47327-1
索书号：
TS201.2/7433
分类号：
TS201.2
页数：
156页
价格：
49.80
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，对食品的挑选、加工和处理等方面做了分析与讲解。同时，书中也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了阐述与
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索书号
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肉食星球: 人造肉与食品未来
:(美)本杰明·阿尔德斯·沃加夫特(Benjamin Aldes Wurgaft), 刘昱
作者：
(美)本杰明·阿尔德斯·沃加夫特(Benjamin Aldes Wurgaft), 刘昱
出版社：
上海人民出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-208-18073-4
索书号：
TS201.2/3245
分类号：
TS201.2
页数：
302页
价格：
59.00
复本数：
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累借天数：
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本书作者花了五年时间研究这一现象，他遍访了从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司，甚至直接与创造人造汉堡肉的科学家对话，此外还包括从事这项研究的科学家，看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，做
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索书号
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人造肉: 即将改变人类饮食和全球经济的新产业
:(美)保罗·夏皮罗(Paul Shapiro), 李思璟
作者：
(美)保罗·夏皮罗(Paul Shapiro), 李思璟
出版社：
北京联合出版公司
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5596-5556-1
索书号：
TS201.2/1046
分类号：
TS201.2
页数：
256页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中读者将会了解这项技术在实验室中的进展，获得天使投资并致力于人造肉商业化的科学家和企业家的故事，以及如何克服商业化无法避免的降低成本与政府监管障碍，如何与工业化畜牧业争夺万亿美元的肉品市场。人造肉
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文献类型
中文图书
(
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出版社
化学工业出版社
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上海人民出版社
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中国轻工业出版社
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北京联合出版公司
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化学工业出版社
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上海人民出版社
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中国轻工业出版社
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北京联合出版公司
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作者
(美)保罗·夏皮罗(Paul Shapiro), 李思璟
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(美)本杰明·阿尔德斯·沃加夫特(Benjamin Aldes Wurgaft), 刘昱
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刘静波，林松毅
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陈诚
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马力
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(美)保罗·夏皮罗(Paul Shapiro), 李思璟
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刘静波，林松毅
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出版年
2007
(
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2008
(
1
)
2022
(
1
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2023
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2025
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