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出版社:"四川科学技术出版社"
开餐馆的滋味: 我的四十八条实战理念
:刘长明
作者：
刘长明
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5364-6952-5
索书号：
F719.3/0246
分类号：
F719.3
页数：
13,239页
价格：
37.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了作者十年的餐饮管理经验，将餐饮管理实践与理论相结合，为川菜企业乃至 其他餐饮企业的创建和发展提供了有益的启示。
详细信息
索书号
展开
怎样开正宗四川火锅店
:李晓文
作者：
李晓文
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5364-5373-6
索书号：
F719.3/4060
分类号：
F719.3
页数：
232页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从开办火锅店的角度出发，详尽介绍了开办火锅店的一系列复杂准备工作，包括对市场调查，火锅店类型与经营方式选择，选址，名称及设计，火锅店堂与厨房布局，经营管理及四川火锅的种类及制法、创新等。
详细信息
索书号
展开
怎样开正宗川菜馆
:晓书, 郑兴生
作者：
晓书, 郑兴生
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5364-5372-8
索书号：
F719.3/6553
分类号：
F719.3
页数：
297页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书比较全面地介绍了正宗川菜馆的一系列基本知识，包括对正宗川菜的认识，开正宗川菜馆的准备工作，经营管理，服务管理，厨房管理，成本控制，特色营销以及传统经典川菜菜式的介绍等内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
四川科学技术出版社
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四川科学技术出版社
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作者
刘长明
(
1
)
晓书, 郑兴生
(
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李晓文
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刘长明
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晓书, 郑兴生
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李晓文
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出版年
2004
(
2
)
2010
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