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酿酒科技共有19条记录

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自家酿：粮酒·果酒:甘智荣

作者：甘智荣 出版社：黑龙江科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5388-9840-8
索书号：TS261.4/4484 分类号：TS261.4 页数：183页 价格：39.80
丛书：金版饮食文库
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本书简单介绍了酿酒的原理和历史，引导读者健康喝酒，并带着读者一步步地做好酿酒的准备。书中介绍了几十款在家里就可自己动手制作的粮酒、果酒和蔬菜酒。

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野生菌精酿: 超越酿酒酵母作用的啤酒:(美)J. 斯派鲁(Jeff Sparrow), 刘新利

作者：(美)J. 斯派鲁(Jeff Sparrow), 刘新利 出版社：科学出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-03-068323-6
索书号：TS262.5/4232 分类号：TS262.5 页数：11,175页 价格：118.00
丛书：啤酒酿造科技译著丛书
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本书从介绍野生菌啤酒的经典风格入手，融汇了野生菌啤酒的历史。作者通过叙述在比利时、荷兰、英国、美国等国家寻找和畅饮野生菌啤酒的经历，逐一介绍了野生菌精酿所需要的主要微生物。在此基础上，还以野生菌精酿的

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自酿啤酒圣经: 关于酿造好啤酒所需知道的一切:(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚

作者：(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5304-9476-9
索书号：TS262.5/4626 分类号：TS262.5 页数：24,532页 价格：168.00

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本书分为用配方包酿酒；全谷物酿造；配方、试验及排除故障三部分。具体内容包括：酿造你的第一锅啤酒、清洁和消毒、麦芽和提取物、用配方包和麦芽提取物进行酿造等。

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德国小麦啤酒:(美)E. 华纳, 聂聪

作者：(美)E. 华纳, 聂聪 出版社：科学出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-03-069188-0
索书号：TS262.5/2224 分类号：TS262.5 页数：14,105页 价格：98.00
丛书：啤酒酿造科技译著丛书
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本书涵盖了德国小麦啤酒的历史、文化意义、生产技术参数等，尤其是对含酵母小麦啤酒进行了重点描述，同时对水晶小麦啤酒、博克小麦啤酒和柏林小麦啤酒等其他种类的小麦啤酒也做了简要介绍。

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如何缔造伟大的啤酒: 经典风格啤酒的终级酿造指南:(美)R.丹尼尔斯(Daniels Ray), 周广田，宋扬，李凤

作者：(美)R.丹尼尔斯(Daniels Ray), 周广田，宋扬，李凤 出版社：科学出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-03-064307-0
索书号：TS262.5-62/7772 分类号：TS262.5-62 页数：21,409页 价格：180.00
丛书：啤酒酿造科技译著丛书
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本书分为两部分，第一部分主要讨论各种酿造原料，帮助读者理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并阐述这些风格特点如何为配方设计提供信息和指导。

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酿酒科技:贵州省轻工业厅科学研究所

作者：贵州省轻工业厅科学研究所 出版社：该刊出版时间：1982 ISBN：1001-9286
索书号：TS26-0/1332 分类号：TS26-0 页数： v.

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酿酒科技:贵州省轻工业厅科学研究所

作者：贵州省轻工业厅科学研究所 出版社：该刊出版时间：1982 ISBN：1001-9286
索书号：TS261/1332 分类号：TS261 页数： v.

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酿造经典风格啤酒: 80种获奖配方:(美)J. 扎伊纳舍夫(Jamil Zainasheff)，(美)J.J.帕玛(John J. Palmer), 董小雷，宋扬，焦坤

作者：(美)J. 扎伊纳舍夫(Jamil Zainasheff)，(美)J.J.帕玛(John J. Palmer), 董小雷，宋扬，焦坤 出版社：科学出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-03-064306-3
索书号：TS262.5/5222 分类号：TS262.5 页数：12,256页 价格：138.00
丛书：啤酒酿造科技译著丛书
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本书首先介绍了啤酒各种风格，以及原料（水、麦芽、酒花和酵母）的特点与要求，并在此基础上为读者提供了在世界各大啤酒赛事中获奖的、经典的80种啤酒工艺配方，作者根据啤酒80种配方的难易程度，将它们分成初级

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法国波尔多顶级佳酿:麦萃才

作者：麦萃才 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5478-0009-6
索书号：TS262.6/5044 分类号：TS262.6 页数：142页 价格：62.00
丛书：天下美酒
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本书主要介绍了盛产世界顶级佳酿的法国波尔多著名酒庄，以及其他波尔多葡萄酒产区美酒，包括干白酒、甜酒、桃红酒、中级酒庄酒、车房酒等。

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精酿啤酒小百科:(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣

作者：(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣 出版社：湖南科学技术出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-5710-0521-4
索书号：TS262.5/2427 分类号：TS262.5 页数：165页 价格：59.00

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本书中，作者将带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意，辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处。内含超50幅扁平化风格的啤酒插图，100余款五星级精酿的品鉴指南：皮尔森之源、罗斯福10

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