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野生菌精酿: 超越酿酒酵母作用的啤酒/(美)J. 斯派鲁(Jeff Sparrow), 刘新利

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  • 设置4:本书从介绍野生菌啤酒的经典风格入手,融汇了野生菌啤酒的历史。作者通过叙述在比利时、荷兰、英国、美国等国家寻找和畅饮野生菌啤酒的经历,逐一介绍了野生菌精酿所需要的主要微生物。在此基础上,还以野生菌精酿的生产工艺为序,依次介绍了原料选用、麦汁制备方法、野生菌发酵,以及发酵和陈酿容器的选用维护等。
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    本书从介绍野生菌啤酒的经典风格入手,融汇了野生菌啤酒的历史。作者通过叙述在比利时、荷兰、英国、美国等国家寻找和畅饮野生菌啤酒的经历,逐一介绍了野生菌精酿所需要的主要微生物。在此基础上,还以野生菌精酿的生产工艺为序,依次介绍了原料选用、麦汁制备方法、野生菌发酵,以及发酵和陈酿容器的选用维护等。
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