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腌菜加工技术
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腌菜加工技术
:于新，杨鹏斌，赵美美
作者：
于新，杨鹏斌，赵美美
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13872-9
索书号：
TS255.53/1002
分类号：
TS255.53
页数：
244页
价格：
26.00
丛书：
实用食品加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为九章，介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，详细阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及
详细信息
索书号
展开
酱腌菜生产技术
:徐清萍，孙芸
作者：
徐清萍，孙芸
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-09723-1
索书号：
TS255.53/2834
分类号：
TS255.53
页数：
409页
价格：
38.00
丛书：
调味品丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
详细信息
索书号
展开
蔬菜酱腌干制实用技术
:高海生
作者：
高海生
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5082-5948-2
索书号：
TS255.53/0032
分类号：
TS255.53
页数：
182页
价格：
11.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从原料配方、制作方法、产品特点三个方面，介绍了酱渍菜、腌渍菜、糖醋腌制品、发酵及其他腌制品、泡酸菜加工实例235种，并介绍了脱水菜的加工技术。
详细信息
索书号
展开
家常开胃酱腌菜
:何荣显
作者：
何荣显
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5384-3204-3
索书号：
TS255.53/2146
分类号：
TS255.53
页数：
107页
价格：
16.80
丛书：
好滋味系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
家常腌酱菜
:张恩来
作者：
张恩来
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5384-4480-3
索书号：
TS255.53/1265
分类号：
TS255.53
页数：
191页
价格：
23.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将腌酱菜分为酱菜、腌菜和泡菜三大类，向您推荐了近200款家常腌酱菜，同时还介绍了50余款以腌酱菜为原料制作而成的家常美味菜肴。
详细信息
索书号
展开
酱腌泡菜加工技术
:谭兴和
作者：
谭兴和
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5357-8213-7
索书号：
TS255.53/3192
分类号：
TS255.53
页数：
10,233页
价格：
25.00
丛书：
现代农产品贮藏加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。
详细信息
索书号
展开
酱腌菜制作工: 技师 高级技师
:陈杰, 中国就业培训技术指导中心组织
作者：
陈杰, 中国就业培训技术指导中心组织
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5045-5877-0
索书号：
TS255.53/7440
分类号：
TS255.53
页数：
274页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分两大部分：第一部分酱腌菜制作工技师；第二部分酱腌菜制作工高级技师。为用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程。
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文献类型
中文图书
(
7
)
出版社
化学工业出版社
(
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)
吉林科学技术出版社
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2
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中国劳动社会保障出版社
(
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湖南科学技术出版社
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金盾出版社
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化学工业出版社
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吉林科学技术出版社
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中国劳动社会保障出版社
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1
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湖南科学技术出版社
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1
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金盾出版社
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作者
于新，杨鹏斌，赵美美
(
1
)
何荣显
(
1
)
张恩来
(
1
)
徐清萍，孙芸
(
1
)
谭兴和
(
1
)
陈杰, 中国就业培训技术指导中心组织
(
1
)
高海生
(
1
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何荣显
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张恩来
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徐清萍，孙芸
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谭兴和
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陈杰, 中国就业培训技术指导中心组织
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高海生
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出版年
2006
(
1
)
2007
(
1
)
2009
(
1
)
2010
(
1
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2011
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2012
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2014
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