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酱腌菜生产技术
/徐清萍，孙芸
作者
徐清萍，孙芸
价格
CNY38.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS255.53/2834
ISBN
978-7-122-09723-1
分类号
TS255.53
页数
409页
出版日期
20110101
出版地
北京
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:本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
附注提要
本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
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