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    创新会馆凉菜:翟万安

    作者:翟万安 出版社:化学工业出版社 出版时间:2014 ISBN:978-7-122-19960-7
    索书号:TS972.121 分类号:TS972.121 页数:116页 价格:36.00
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    本书介绍了会馆凉菜的原料、成型手法、搭配原则、烹调方法等会馆凉菜制作基本知识,重点介绍了100种各式创新凉菜的制作方法,菜式以分步骤图配相应文字进行介绍,并配成品大图。
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    西式盘饰造型设计:尹哲学,田华,翟万安

    作者:尹哲学,田华,翟万安 出版社:化学工业出版社 出版时间:2011 ISBN:978-7-122-11544-7
    索书号:TS972.114-64/1759 分类号:TS972.114-64 页数:114页 价格:32.00
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    本书分为西式盘饰概论、创意蔬果鲜花盘饰、创新糖果食用盘饰、杯景盘饰、糖艺盘饰五部分,介绍了利用西餐中的装盘方法和造型元素来装饰中式菜肴的技法和相关知识。
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    创新会馆凉菜:翟万安

    作者:翟万安 出版社:化学工业出版社 出版时间:2014 ISBN:978-7-122-19960-7
    索书号:TS972.121/1713 分类号:TS972.121 页数:116页 价格:36.00
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    本书介绍了会馆凉菜的原料、成型手法、搭配原则、烹调方法等会馆凉菜制作基本知识,重点介绍了100种各式创新凉菜的制作方法,菜式以分步骤图配相应文字进行介绍,并配成品大图。
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