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烹调技术
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烹调技术
:<<烹调技术>>组
作者：
<<烹调技术>>组
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索书号：
TS972.1-43/0035
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价格：
0.60
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烹调技术
:<<烹调技术>>组
作者：
<<烹调技术>>组
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TS972-43/0035
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烹调技术
:总后勤部军需部
作者：
总后勤部军需部
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/8074
分类号：
页数：
价格：
1.55
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索书号
展开
烹调技术与饮食营养科学
:吴稚松
作者：
吴稚松
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/6024
分类号：
页数：
价格：
8.20
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索书号
展开
家庭烹调技术与窍门
:王秀荣
作者：
王秀荣
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972/1024
分类号：
页数：
价格：
2.50
复本数：
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索书号
展开
烹调小诀窍1000招
:赵怀信
作者：
赵怀信
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5384-3066-0
索书号：
TS972.11/4492
分类号：
TS972.11
页数：
29,269页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
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本书全面地介绍了烹调技术中的科学烹调原理、操作规律、技术要领、关键环节，以及烹调过程中经常遇到的各种问题的解决办法。
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索书号
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中外烹饪新调味指南
:李静, 张云甫
作者：
李静, 张云甫
出版社：
山东科学技术出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5331-2156-2
索书号：
TS972.112/4057
分类号：
TS972.112
页数：
281页
价格：
11.50
复本数：
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索书号
展开
烹饪调味秘述
:雷东
作者：
雷东
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5304-2958-2
索书号：
TS972.112/1040
分类号：
TS972.112
页数：
17,469页
价格：
27.00
复本数：
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本书作者经过多年的潜心研究和不断实践，总结了我国烹饪菜肴的40种“味型”的调和方法。在每一种味型中详细地介绍了它的口味特点、适用范围、常用的原料及调味品、调味品的使用方法、注意事项、调制方法等。书中每
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川味卤水卤菜调制宝典
:四川烹饪杂志社
作者：
四川烹饪杂志社
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5727-0737-7
索书号：
TS972.121/6020
分类号：
TS972.121
页数：
189页
价格：
48.00
复本数：
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本书梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解。
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索书号
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中式烹调技术
:周建东
作者：
周建东
出版社：
北岳文艺出版社
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5378-4844-2
索书号：
TS972.117
分类号：
TS972.117
页数：
261页
价格：
24.80
复本数：
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本书共分9个项目，分别是“炒”的菜肴制作、“蒸、扣、炖”的菜肴制作、“煎”的菜肴制作、“炸”的菜肴制作、“焖”的菜肴制作、“扒”的菜肴制作、“焯、浸、泡”的菜肴制作等。
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文献类型
中文图书
(
19
)
出版社
中国社会出版社
(
3
)
暨南大学出版社
(
2
)
湖北少年儿童出版社
(
2
)
北京科学技术出版社
(
1
)
北岳文艺出版社
(
1
)
吉林科学技术出版社
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四川科学技术出版社
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1
)
山东科学技术出版社
(
1
)
机械工业出版社
(
1
)
江苏凤凰科学技术出版社
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只显示前10条......
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暨南大学出版社
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山东科学技术出版社
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机械工业出版社
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作者
牛铁柱，张仁庆
(
3
)
<<烹调技术>>组
(
2
)
(法)凯瑟(Kayser,R.), 程平
(
1
)
吴子彪, 冯智辉, 刘远东
(
1
)
吴稚松
(
1
)
周建东
(
1
)
四川烹饪杂志社
(
1
)
巫炬华，邓宇兵，沈为林
(
1
)
总后勤部军需部
(
1
)
李静, 张云甫
(
1
)
湖北少年儿童出版社出版, (法)凯瑟(Kayser,R.), (法)P.Ballouhey绘图
(
1
)
王秀荣
(
1
)
生活新实用辑部
(
1
)
谭炳强，吴子彪，罗桂文
(
1
)
赵怀信
(
1
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雷东
(
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牛铁柱，张仁庆
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(法)凯瑟(Kayser,R.), 程平
(
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)
吴子彪, 冯智辉, 刘远东
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1
)
吴稚松
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周建东
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四川烹饪杂志社
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1
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巫炬华，邓宇兵，沈为林
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总后勤部军需部
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李静, 张云甫
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出版年
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2007
(
3
)
2000
(
2
)
2005
(
2
)
2020
(
2
)
2002
(
1
)
2012
(
1
)
2013
(
1
)
2016
(
1
)
2023
(
1
)
只显示前10条......
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5
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2007
(
3
)
2000
(
2
)
2005
(
2
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2020
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2
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2002
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1
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2012
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2013
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