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大众新潮菜
:李乐清, 钱以斌, 李凯, 王国春
作者：
李乐清, 钱以斌, 李凯, 王国春
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5082-3662-9
索书号：
TS972.182/4073
分类号：
TS972.182
页数：
12,349页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细讲授了近几年来南北各地广泛流行的20类、400多个创新菜肴，对每种菜肴的原料、制法，以及创新菜各种味型的特点和适用范围，均做了具体交代。
详细信息
索书号
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成都名店名菜谱
:李乐清, 李凯, 罗永通
作者：
李乐清, 李凯, 罗永通
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5082-2980-0
索书号：
TS972.182.711/4073
分类号：
TS972.182.711
页数：
24,210页
价格：
13.50
复本数：
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累借天数：
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本书概述了成都川菜及川菜名店的形成、发展与特点，重点介绍了成都 48家餐饮名店的历史背景、经营特色，及其200种美味佳肴的用料、制法、成菜特点和操作关键。
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索书号
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川菜厨师手册
:李凯, 冯勇
作者：
李凯, 冯勇
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5364-6988-4
索书号：
TS972.117/4027
分类号：
TS972.117
页数：
14,331页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识。
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文献类型
中文图书
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出版社
金盾出版社
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四川科学技术出版社
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金盾出版社
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四川科学技术出版社
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作者
李乐清, 李凯, 罗永通
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李乐清, 钱以斌, 李凯, 王国春
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李凯, 冯勇
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李乐清, 李凯, 罗永通
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李乐清, 钱以斌, 李凯, 王国春
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李凯, 冯勇
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出版年
2004
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2005
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2010
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