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川菜厨师手册
/李凯, 冯勇
作者
李凯,
冯勇
价格
CNY19.00
出版者
四川科学技术出版社
索书号
TS972.117/4027
ISBN
978-7-5364-6988-4
分类号
TS972.117
页数
14,331页
出版日期
20100101
出版地
成都
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:本书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识。
附注提要
本书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识。
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