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日本柴田书店,
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法式料理酱料·酱汁
:日本柴田书店, 李恒
作者：
日本柴田书店, 李恒
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7154-8
索书号：
TS264.2/6052\3
分类号：
TS264.2
页数：
211页
价格：
98.00
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本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途，同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法。
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意大利料理招牌开胃菜146款
:日本柴田书店, 佟凡
作者：
日本柴田书店, 佟凡
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3400-8
索书号：
TS972.185.46/6052
分类号：
TS972.185.46
页数：
207页
价格：
98.00
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本书介绍了10位擅长制作开胃菜并且酷爱葡萄酒的人气主厨，精心制作的146款意式开胃菜。除了传统料理，还包括能够表现出季节感的创新菜，希望读者能从色彩鲜艳、季节感分明的开胃菜中体会到意大利料理的精髓所在。
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索书号
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201道酱汁及其料理
:日本柴田书店, 李卉
作者：
日本柴田书店, 李卉
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2588-4
索书号：
TS264.2/6052
分类号：
TS264.2
页数：
169页
价格：
78.00
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本书邀请八位不同菜系的主厨，介绍实用酱料以及搭配的料理。洗拌在料理上或是烹任过程中使用的热菜酱汁、冷菜酱汁、调料汁和混合调料，是决定一道料理风味的关健要素。每家餐厅都会在酱料调配上下足功夫，但是考虑到现实因素，也不可能将时间和成本都花费在酱料上。尽可能地使用常见的调料和食材，花费最少的时间，做出最受食答喜爱的口味，是最为理想的方式。
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沙拉厨房: 166道沙拉和109种调味汁
:日本柴田书店, 张洋
作者：
日本柴田书店, 张洋
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2324-8
索书号：
TS972.118/6052
分类号：
TS972.118
页数：
191页
价格：
78.00
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本书介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照叶类蔬菜、果实类蔬菜、根茎类蔬菜、肉类以及海鲜等食材分类。
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三明治全典
:日本柴田书店, 苏文杰
作者：
日本柴田书店, 苏文杰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6288-1
索书号：
TS972.158/6052
分类号：
TS972.158
页数：
171页
价格：
98.00
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本书收录了三明治专卖店、面包店、咖啡厅、汉堡专卖店等，致力于三明治制作的20家人气名店最受欢迎的食谱。内容包括：蔬菜、火腿猪肉牛肉、鸡肉鸡蛋、海鲜、起司、汉堡热狗等各个品种的三明治做法。
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世界经典酱料·酱汁
:日本柴田书店, 苏文杰
作者：
日本柴田书店, 苏文杰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-5956-0
索书号：
TS264.2/6052\2
分类号：
TS264.2
页数：
198页
价格：
98.00
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本书广泛收录了多种充满创意的酱汁、蘸酱、色拉酱、调味酱、糊酱，以及综合调味料等，做法简单，只要佐上、淋上或者拌匀，就能为料理加分。
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鮨寿司职人事典
:日本柴田书店, 李祥睿，陈玉婷，梁晨
作者：
日本柴田书店, 李祥睿，陈玉婷，梁晨
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7348-1
索书号：
TS972.131/6052
分类号：
TS972.131
页数：
287页
价格：
148.00
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本书作者为来自东京的35家名店的寿司匠人，解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别，到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼类打交道的寿司匠人的传统与革新的技巧。解密日本名店大厨如何切割金枪鱼等鱼肉刺身，如何制作握寿司、手卷、军舰卷、精美寿司卷，如何制作寿司酱油，乃至如何选择合适的寿司菜刀等。
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甜品学院: 75家名店171款招牌甜品秘方
:日本柴田书店, 杨爽
作者：
日本柴田书店, 杨爽
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-3497-8
索书号：
TS972.134/6052
分类号：
TS972.134
页数：
255页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书收录了75家高档餐厅和甜品店名厨精心研制的171道甜品，涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型，包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配，让甜品展现出季节感。
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文献类型
中文图书
(
8
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出版社
中国轻工业出版社
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)
中国纺织出版社
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)
中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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中国纺织出版社有限公司
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作者
日本柴田书店, 苏文杰
(
2
)
日本柴田书店, 佟凡
(
1
)
日本柴田书店, 张洋
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)
日本柴田书店, 李卉
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日本柴田书店, 李恒
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日本柴田书店, 李祥睿，陈玉婷，梁晨
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日本柴田书店, 杨爽
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日本柴田书店, 苏文杰
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日本柴田书店, 佟凡
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日本柴田书店, 张洋
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日本柴田书店, 李卉
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日本柴田书店, 李恒
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日本柴田书店, 李祥睿，陈玉婷，梁晨
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日本柴田书店, 杨爽
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出版年
2019
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2020
(
2
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2021
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2019
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2020
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2021
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