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    川味荔香菜:彭发元

    作者:彭发元 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5364-5716-2
    索书号:TS972.182.71/4221\3 分类号:TS972.182.71 页数:200页 价格:14.00
    丛书:川菜王国书库
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    本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料,还介绍了该菜的制作方法和风味特色。全书200多种菜肴,基本展现了荔枝味菜肴的特色。
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    川味豆瓣酱菜:彭发元

    作者:彭发元 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5364-5728-6
    索书号:TS972.182.71/4221\2 分类号:TS972.182.71 页数:200页 价格:15.00
    丛书:川菜王国书库
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    本书收录川菜特级厨师彭发元等研制的豆瓣酱味型菜品200余例,按凉菜、热菜分类,详细介绍了使用原材料、制作过程和风味特点。
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    川味煳辣菜:彭发元, 潘胜林

    作者:彭发元, 潘胜林 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2004 ISBN:7-5364-5339-6
    索书号:TS972.182.71/4221 分类号:TS972.182.71 页数:212页 价格:14.00
    丛书:川菜王国书库
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    新煮艺: 大盘菜:彭发元

    作者:彭发元 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5364-5938-6
    索书号:TS972.182.71/4221\4 分类号:TS972.182.71 页数:200页 价格:15.00
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    佛跳墙: 坛子菜:彭发元

    作者:彭发元 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2006 ISBN:7-5364-5860-6
    索书号:TS972.182.71/4221\5 分类号:TS972.182.71 页数:200页 价格:15.00
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    本书详细介绍了闽菜的佛跳墙、湘菜的紫罐煨肉、粤菜的满坛香等佳肴的烹调技艺,并结合川菜的制作方法,兼收并蓄,创新了更多的坛子菜式。
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    川味奶香菜:彭发元

    作者:彭发元 出版社:四川科学技术出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5364-5658-1
    索书号:TS972/4221 分类号:TS972.182.71 页数:202页 价格:14.00
    丛书:川菜王国书库
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