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川菜
:成都川菜杂志社辑
作者：
成都川菜杂志社辑
出版社：
成都川菜杂志社
出版时间：
0
ISBN：
1673-0577
索书号：
TS972/2244
分类号：
TS972
页数：
v .
价格：
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索书号
展开
中国川菜史
:蓝勇
作者：
蓝勇
出版社：
四川文艺出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5411-5455-3
索书号：
TS972.182.71/4417
分类号：
TS972.182.71
页数：
489页
价格：
108.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方
详细信息
索书号
展开
四川卤菜大全
:四川卤菜大全委会
作者：
四川卤菜大全委会
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5364-6234-2
索书号：
TS972.121/6022
分类号：
TS972.121
页数：
266页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。
详细信息
索书号
展开
川味荔香菜
:彭发元
作者：
彭发元
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5364-5716-2
索书号：
TS972.182.71/4221\3
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
14.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料，还介绍了该菜的制作方法和风味特色。全书200多种菜肴，基本展现了荔枝味菜肴的特色。
详细信息
索书号
展开
川味豆瓣酱菜
:彭发元
作者：
彭发元
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5364-5728-6
索书号：
TS972.182.71/4221\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录川菜特级厨师彭发元等研制的豆瓣酱味型菜品200余例，按凉菜、热菜分类，详细介绍了使用原材料、制作过程和风味特点。
详细信息
索书号
展开
川味椒麻菜
:潘林
作者：
潘林
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5364-5871-1
索书号：
TS972.182.71/3244\4
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
大众川菜
:刘建成
作者：
刘建成
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
1997
ISBN：
978-7-5364-0765-7
索书号：
TS972.1/0215
分类号：
TS972.1
页数：
394页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
四川凉拌菜大全
:《四川凉拌菜大全》组
作者：
《四川凉拌菜大全》组
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5364-6238-0
索书号：
TS972.121/6023
分类号：
TS972.121
页数：
245页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
舌尖上的川菜: 最解馋川菜600例
:瑞雅
作者：
瑞雅
出版社：
上海科学普及出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5427-6026-5
索书号：
TS972.182.71/1270\2
分类号：
TS972.182.71
页数：
230页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分“川菜印象”、“地道川菜，名吃”、“家常川菜”三篇，介绍了包括：菜肴、小吃、特色凉菜、热菜、火锅、干锅等在内的地道川菜食谱。
详细信息
索书号
展开
川味糖醋菜
:潘林
作者：
潘林
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5364-5731-6
索书号：
TS972.182.71/3244
分类号：
TS972.182.71
页数：
200页
价格：
15.00
复本数：
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