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川菜:成都川菜杂志社辑
作者：成都川菜杂志社辑
出版社：成都川菜杂志社
出版时间：0
ISBN：1673-0577
索书号：TS972/2244
分类号：TS972
页数：v .
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作者：<<中国菜谱>>组
出版社：
出版时间：0
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索书号：TS972.1/5064
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价格：1.10
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作者：蓝勇
出版社：四川文艺出版社
出版时间：2019
ISBN：978-7-5411-5455-3
索书号：TS972.182.71/4417
分类号：TS972.182.71
页数：489页
价格：108.00
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本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方
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作者：四川卤菜大全委会
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-5364-6234-2
索书号：TS972.121/6022
分类号：TS972.121
页数：266页
价格：26.00
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本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。
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作者：《大师的菜》栏目组
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2023
ISBN：978-7-5184-4402-1
索书号：TS972.182.71/4022
分类号：TS972.182.71
页数：223页
价格：69.80
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本书中的川菜分为锦城风流(川西)、烈火烹油(川东)、寻味蜀道(川北)、对酒当吃(川南)和人间烟火(小吃)五个篇章。
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作者：刘建成
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：1997
ISBN：978-7-5364-0765-7
索书号：TS972.1/0215
分类号：TS972.1
页数：394页
价格：19.00
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作者：《四川凉拌菜大全》组
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2007
ISBN：978-7-5364-6238-0
索书号：TS972.121/6023
分类号：TS972.121
页数：245页
价格：28.00
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作者：《四川蒸菜大全》组
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2008
ISBN：978-7-5364-6236-6
索书号：TS972.182.71/6024
分类号：TS972.182.71
页数：11,478页
价格：39.00
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作者：潘林
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5364-5700-6
索书号：TS972.182.71/3244\2
分类号：TS972.182.71
页数：215页
价格：15.00
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本书在继承传统砂道菜的基础上，介绍了215道创新砂道菜的制作。
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作者：彭进
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5364-5738-3
索书号：TS972.182.71/4235\4
分类号：TS972.182.71
页数：200页
价格：15.00
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本书介绍的油辣椒菜肴都具粗旷豪放，味浓香辣，富于刺激的特征，符合现代人们的习惯。200例菜按凉菜和热菜分类，列出了制作过程，原料等。
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