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唯高
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餐厅礼仪
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2649-0
索书号：
F719.3/6000\2
分类号：
F719.3
页数：
231页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
第一次当厨师
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2650-6
索书号：
TS972.36/6000
分类号：
TS972.36
页数：
233页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨师必须具备的思想素质、技术素质、餐饮知识等方面切入，全面地介绍了厨师工作各个岗位上所需的技术技能。
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索书号
展开
第一次开餐馆
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2688-9
索书号：
F719.3/6000
分类号：
F719.3
页数：
238页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书基本上概括了第一次开餐馆所涉及的方方面面的问题，系统地、有条理地从十一个方面展开了论述。
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索书号
展开
餐馆经营得失谈
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5047-4068-7
索书号：
F719.3/6000\4
分类号：
F719.3
页数：
199页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，介绍了餐厅经营方面的内容。
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索书号
展开
火候
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5047-3296-5
索书号：
TS972.1/6000
分类号：
TS972.1
页数：
5,242页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为六章，内容包括：临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。
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索书号
展开
餐饮业留客实例分析
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5047-3734-2
索书号：
F719.3/6000\3
分类号：
F719.3
页数：
6,242页
价格：
32.00
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：不断创新是留住客人的法宝、有特色就会有客人、欲求客似云来更要善于管理、让客人永远认同你的服务等。
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索书号
展开
顾客应对技巧
:曾郁娟
作者：
曾郁娟
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2648-3
索书号：
F719.3/8044\2
分类号：
F719.3
页数：
231页
价格：
29.80
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书记录了关于饮食界的工作人员如何对待各种难缠顾客的故事和心得。
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索书号
展开
怎样看透老板心
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2651-3
索书号：
B848.4/6000
分类号：
B848.4
页数：
273页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
餐馆服务实用手册
:于保政
作者：
于保政
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5047-2414-9
索书号：
F719.3/1021
分类号：
F719.3
页数：
14,361页
价格：
28.00
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分六章，围绕如何使餐馆服务员不断提高服务技能和服务艺术的中心内容而展开。
详细信息
索书号
展开
餐馆厨师实用手册
:于保政
作者：
于保政
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5047-2413-0
索书号：
TS972.36/1021
分类号：
TS972.36
页数：
22, 348页
价格：
28.00
丛书：
唯高餐饮经典书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括餐饮业厨师入行须知、中餐厨师入厨必读、中餐厨师必知的烹饪原料加工方法、中餐厨师必练的刀工技法、厨房配菜的技巧与诀窍、中餐制作火候的掌握与运用、中餐调味的艺术等十个章节的内容。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
38
)
出版社
中国物资出版社
(
20
)
广州出版社
(
12
)
江苏美术出版社
(
4
)
广东旅游出版社
(
2
)
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中国物资出版社
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广州出版社
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江苏美术出版社
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作者
唯高
(
7
)
于保政
(
5
)
伍福生
(
3
)
张敏杰
(
2
)
徐梅山
(
2
)
曾郁娟
(
2
)
温俊伟
(
2
)
温俊伟，古锦鸿
(
2
)
周西篱
(
1
)
张志和
(
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)
李睦明
(
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樊文锋
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焦辉东
(
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福生
(
1
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蔡敬聪
(
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蔡敬聪，白鸿
(
1
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计晓舟
(
1
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许少彭
(
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)
陈妍
(
1
)
青安
(
1
)
黄伟迪
(
1
)
只显示前10条......
唯高
(
7
)
于保政
(
5
)
伍福生
(
3
)
张敏杰
(
2
)
徐梅山
(
2
)
曾郁娟
(
2
)
温俊伟
(
2
)
温俊伟，古锦鸿
(
2
)
周西篱
(
1
)
张志和
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出版年
2001
(
10
)
2010
(
7
)
2007
(
5
)
2005
(
4
)
2012
(
3
)
2002
(
2
)
2009
(
2
)
2013
(
2
)
2018
(
2
)
2011
(
1
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2001
(
10
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2010
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7
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2007
(
5
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2005
(
4
)
2012
(
3
)
2002
(
2
)
2009
(
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2013
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2018
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