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唯高
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火候
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5047-3296-5
索书号：
TS972.1/6000
分类号：
TS972.1
页数：
5,242页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为六章，内容包括：临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。
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索书号
展开
餐馆经营得失谈
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5047-4068-7
索书号：
F719.3/6000\4
分类号：
F719.3
页数：
199页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，介绍了餐厅经营方面的内容。
详细信息
索书号
展开
餐厅礼仪
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2649-0
索书号：
F719.3/6000\2
分类号：
F719.3
页数：
231页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
第一次当厨师
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2650-6
索书号：
TS972.36/6000
分类号：
TS972.36
页数：
233页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从厨师必须具备的思想素质、技术素质、餐饮知识等方面切入，全面地介绍了厨师工作各个岗位上所需的技术技能。
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索书号
展开
第一次开餐馆
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2688-9
索书号：
F719.3/6000
分类号：
F719.3
页数：
238页
价格：
29.80
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本书基本上概括了第一次开餐馆所涉及的方方面面的问题，系统地、有条理地从十一个方面展开了论述。
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索书号
展开
怎样看透老板心
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2651-3
索书号：
B848.4/6000
分类号：
B848.4
页数：
273页
价格：
34.00
复本数：
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累借天数：
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索书号
展开
餐饮业留客实例分析
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5047-3734-2
索书号：
F719.3/6000\3
分类号：
F719.3
页数：
6,242页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：不断创新是留住客人的法宝、有特色就会有客人、欲求客似云来更要善于管理、让客人永远认同你的服务等。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
中国物资出版社
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中国物资出版社
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作者
唯高
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唯高
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出版年
2007
(
4
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2012
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