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火候
/唯高
作者
唯高
价格
CNY29.80
出版者
中国物资出版社
索书号
TS972.1/6000
ISBN
978-7-5047-3296-5
分类号
TS972.1
页数
5,242页
出版日期
20100101
出版地
北京
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:本书分为六章，内容包括：临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。
附注提要
本书分为六章，内容包括：临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。
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