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名厨鱼头菜
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3685-7
索书号：
TS972.126/0222
分类号：
TS972.126
页数：
193页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书就鱼头菜的用料、制作、特点和名厨心得做了详细的介绍，文字简练，层次分明，实用性强。
详细信息
索书号
展开
名厨名菜
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80221-207-7
索书号：
TS972.12/1220
分类号：
TS972.12
页数：
196页
价格：
28.00
丛书：
最新厨师培训教材丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
咸菜美食方
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3687-3
索书号：
TS255.53/0222
分类号：
TS255.53
页数：
194页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
滇菜四大名厨及其传世菜谱
:张楠
作者：
张楠
出版社：
云南人民出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-222-03157-X
索书号：
K828.9/1244
分类号：
K828.9
页数：
390页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了滇菜四大名厨解德坤、彭正芳、王富、崔承朝四人传记以及他们主要的特色菜谱。
详细信息
索书号
展开
家庭炒腊味
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国林业出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5038-3684-9
索书号：
TS972.125/0222
分类号：
TS972.125
页数：
187页
价格：
12.00
丛书：
名厨打理绿色厨房系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
炖涮一锅鲜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3933-4
索书号：
TS972.182/0222
分类号：
TS972.182
页数：
265页
价格：
17.50
丛书：
名厨打理绿色厨房丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
新编牛羊肉菜
:刘自华, 解丽娟
作者：
刘自华, 解丽娟
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5082-3934-2
索书号：
TS972.125/0222\3
分类号：
TS972.125
页数：
12,251页
价格：
16.50
丛书：
名厨打理绿色厨房丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。
详细信息
索书号
展开
名厨教你家常菜
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
中国中医药出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-80156-712-9
索书号：
TS972.12/0222\5
分类号：
TS972.12
页数：
102页
价格：
23.00
丛书：
百菜美味食方
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
经典川菜: 川味大厨20年厨艺精髓
:朱建忠, 蔡名雄
作者：
朱建忠, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9720-6
索书号：
TS972.182.71/2515.2
分类号：
TS972.182.71
页数：
223页
价格：
68.00
丛书：
大厨必读系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是作者从业20年的经验和秘方展示，包括各种私房调料、川菜烹饪技法的要点，120道最经典的川菜等内容。
详细信息
索书号
展开
名厨师与名菜点:首届全国烹饪技术表演鉴定会获奖者作品集
:商业部饮食服务局
作者：
商业部饮食服务局
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/0030
价格：
6.20
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
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文献类型
中文图书
(
30
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出版社
中国林业出版社
(
4
)
中国轻工业出版社
(
4
)
中国纺织出版社
(
3
)
中国纺织出版社有限公司
(
3
)
福建科学技术出版社
(
3
)
中国商业出版社
(
2
)
金盾出版社
(
2
)
中国中医药出版社
(
1
)
中国时代经济出版社
(
1
)
云南人民出版社
(
1
)
云南科技出版社
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1
)
光明日报出版社
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社会科学文献出版社
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辽宁科学技术出版社
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青岛出版社
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中国轻工业出版社
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作者
刘自华
(
5
)
刘自华, 解丽娟
(
2
)
刘自华, 解丽娟, 刘然
(
2
)
朱建忠, 蔡名雄
(
2
)
赵国梁, 杨中俭摄
(
2
)
余淑惠
(
1
)
刘万庆
(
1
)
卢见
(
1
)
商业部饮食服务局
(
1
)
张仁庆
(
1
)
张智勇
(
1
)
张楠
(
1
)
方云成，何家辉，陈伟波
(
1
)
杨艾军，丁建明，赵顺顶, 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会
(
1
)
舒国重, 蔡名雄
(
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舒国重，朱建忠, 蔡名雄
(
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蔡全成
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蔡名雄·
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赵国梁
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赵跃军, 蔡名雄
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邓相合
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高树仁，欧阳雪
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刘自华
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刘自华, 解丽娟
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刘自华, 解丽娟, 刘然
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朱建忠, 蔡名雄
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张仁庆
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出版年
2005
(
7
)
2006
(
5
)
2004
(
4
)
2020
(
4
)
2010
(
2
)
2017
(
2
)
0
(
1
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2001
(
1
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2007
(
1
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2013
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1
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2015
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1
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2022
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2005
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2006
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2004
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2020
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2017
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