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厨师培训教材
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厨师培训教材
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
金盾出版社
出版时间：
1994
ISBN：
7-80022-864-9
索书号：
TS972-43/1220
分类号：
TS972-43
页数：
686页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本教材分为享饪知识和实际操作两大部分，共四编。从鲁、粤、苏四大菜系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学讲习之用。
详细信息
索书号
展开
厨师实习菜谱
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-102-6
索书号：
TS972.182/1220
分类号：
TS972.182
页数：
164页
价格：
26.00
丛书：
最新厨师培训教材丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括: 实习冷拼冷菜类、实习肉类热菜、实习水产类热菜、实习禽类热菜、实习素菜类热菜等。
详细信息
索书号
展开
名厨名菜
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-80221-207-7
索书号：
TS972.12/1220
分类号：
TS972.12
页数：
196页
价格：
28.00
丛书：
最新厨师培训教材丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
面点制作工艺
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-104-2
索书号：
TS972.116/1220
分类号：
TS972.116
页数：
299页
价格：
39.00
丛书：
最新厨师培训教材丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
面点是中餐和西餐中的大戏, 更是面点师最重要最基本的技能。本书向你详细介绍了面点的基础知识、面点的操作技术及常见面点的制作方法工艺。
详细信息
索书号
展开
烹饪基础理论
:张仁庆
作者：
张仁庆
出版社：
中国时代经济出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80221-103-4
索书号：
TS972.11/1220
分类号：
TS972.11
页数：
270页
价格：
35.00
丛书：
最新厨师培训教材丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分三篇：第一篇为烹饪原料篇、第二篇为技术火候篇、第三篇为调味装盘篇。
详细信息
索书号
展开
中餐厨师培训教材
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5381-4872-5
索书号：
TS972/4417
分类号：
TS972.117
页数：
312页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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索书号
展开
中餐厨师培训教材
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5381-4872-5
索书号：
TS972/4417
分类号：
TS972.117
页数：
312页
价格：
15.00
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在馆数：
累借天数：
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本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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索书号
展开
中餐厨师培训教材
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5381-4872-5
索书号：
TS972/4417
分类号：
TS972.117
页数：
312页
价格：
15.00
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本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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索书号
展开
中餐厨师培训教材
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5381-4872-5
索书号：
TS972/4417
分类号：
TS972.117
页数：
312页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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索书号
展开
中餐厨师培训教材
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5381-4872-5
索书号：
TS972/4417
分类号：
TS972.117
页数：
312页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
18
)
出版社
辽宁科学技术出版社
(
10
)
中国时代经济出版社
(
6
)
金盾出版社
(
2
)
只显示前10条......
辽宁科学技术出版社
(
10
)
中国时代经济出版社
(
6
)
金盾出版社
(
2
)
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作者
赵建民
(
10
)
张仁庆
(
6
)
张仁庆，高小锋
(
1
)
陈志云, 张仁庆
(
1
)
只显示前10条......
赵建民
(
10
)
张仁庆
(
6
)
张仁庆，高小锋
(
1
)
陈志云, 张仁庆
(
1
)
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出版年
2007
(
11
)
2006
(
5
)
1994
(
1
)
2012
(
1
)
只显示前10条......
2007
(
11
)
2006
(
5
)
1994
(
1
)
2012
(
1
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厨师培训教材
共有
18
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