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食雕冷花热菜造型
:李培雨
作者：
李培雨
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/4041
价格：
15.00
复本数：
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累借次数：
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索书号
展开
冷菜
:袁新宇
作者：
袁新宇
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5364-5456-2
索书号：
TS972.121/4003
分类号：
TS972.121
页数：
181页
价格：
10.00
丛书：
小餐馆当家菜
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
精品冷拼冷菜
:裘海威
作者：
裘海威
出版社：
安徽大学出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5664-1710-7
索书号：
TS972.121/4335
分类号：
TS972.121
页数：
130页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是根据作者十余年的教学与实践经验编写而成的， 共分为4篇，主要介绍冷拼基础、冷拼步骤、食用冷菜、经典花式冷拼等内容， 每篇均包含十余种冷拼冷菜的做法，每种做法又详细介绍了原材料、工具、制作步骤、操
详细信息
索书号
展开
冷菜冷拼制作技艺
:张建国
作者：
张建国
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-303-22492-0
索书号：
TS972.114
分类号：
TS972.114
页数：
145页
价格：
26.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过项目引领，把中式烹调师职业标准的相关要求融入具体的任务中，介绍了冷菜间器具的使用和卫生消毒技能、冷菜制作的基本技法、冷菜拼摆的手法、常用组合冷拼的制作、艺术冷拼的制作等。
详细信息
索书号
展开
家庭冷菜制作
:周月林,丁海良
作者：
周月林,丁海良
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/7774
价格：
2.35
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
千滋百味家常菜: 冷菜
:陆斌
作者：
陆斌
出版社：
上海文化出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-80646-592-8
索书号：
TS972.12/7503
分类号：
TS972.12
页数：
254页
价格：
18.00
丛书：
新新家常菜
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
《新新家常菜》丛书邀请上海烹饪界四位名厨为作者，他们突破了各帮派菜肴的固定模式，向大众化、家庭化、多样化口味靠拢，考虑到各地居民的食用风俗、饮食习惯、常用烹饪方法等因素，为每一本书精心设计了二百五十余
详细信息
索书号
展开
冷拼美食
:曹凤英
作者：
曹凤英
出版社：
农村读物出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5048-4328-8
索书号：
TS972.121/5574
分类号：
TS972.121
页数：
84页
价格：
17.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收集了80多种冷拼,内附照片、配料比例，简单易学，便于操作。
详细信息
索书号
展开
冷盘入门
:李茂华
作者：
李茂华
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-111-31769-2
索书号：
TS972.114/4042.2
分类号：
TS972.114
页数：
11,238页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是针对农村劳动力转移及再就业工程而编写的，包含了制作冷菜的基础知识和操作技能，主要内容包括：绪论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料等。
详细信息
索书号
展开
图解创意冷菜制作
:张正龙，张正才
作者：
张正龙，张正才
出版社：
上海科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5323-8866-0
索书号：
TS972.121/1214
分类号：
TS972.121
页数：
96页
价格：
14.80
丛书：
烹饪教室
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术。
详细信息
索书号
展开
学做开胃冷盘
:肖宗隆
作者：
肖宗隆
出版社：
黑龙江科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5388-3745-0
索书号：
TS972.121/9037
分类号：
TS972.121
页数：
63页
价格：
12.00
丛书：
学做菜丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
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文献类型
中文图书
(
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出版社
农村读物出版社
(
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四川科学技术出版社
(
2
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上海文化出版社
(
1
)
上海科学技术出版社
(
1
)
中国时代经济出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
中国轻工业出版社
(
1
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化学工业出版社
(
1
)
北京师范大学出版社
(
1
)
安徽大学出版社
(
1
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机械工业出版社
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1
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科学出版社
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重庆出版社
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重庆大学出版社
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金盾出版社
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黑龙江科学技术出版社
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农村读物出版社
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安徽大学出版社
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作者
上海汇都大酒楼, 徐卫中
(
1
)
周月林,丁海良
(
1
)
张仁庆
(
1
)
张延年, 夏立祥副
(
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张建国
(
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张正龙，张正才
(
1
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彭文明
(
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)
曹凤英
(
1
)
朱云龙
(
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)
朱洪朗
(
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)
李培雨
(
1
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李延云
(
1
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李茂华
(
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王茂山，朱海涛
(
1
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肖宗隆
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袁新宇
(
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裘海威
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郑绍武, 王涤寰
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陆斌
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韦昔奇，王琼，葛惠伟
(
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上海汇都大酒楼, 徐卫中
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周月林,丁海良
(
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)
张仁庆
(
1
)
张延年, 夏立祥副
(
1
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张建国
(
1
)
张正龙，张正才
(
1
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彭文明
(
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曹凤英
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朱云龙
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朱洪朗
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出版年
2004
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)
0
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2002
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2
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2006
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2
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2017
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2020
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