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乳制品
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出版年:"2007"
乳品化学
:赵新淮
作者：
赵新淮
出版社：
科学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-03-018636-2
索书号：
TS252.1/4403
分类号：
TS252.1
页数：
418页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
详细信息
索书号
展开
乳及发酵乳制品工艺学
:李凤林，崔福顺
作者：
李凤林，崔福顺
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5019-5929-7
索书号：
TS252.2/4074
分类号：
TS252.2
页数：
289页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺、设备以及其它乳品的生产。
详细信息
索书号
展开
乳制品生产工艺与配方
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-01033-9
索书号：
TS252.4/0759
分类号：
TS252.4
页数：
354页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
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文献类型
中文图书
(
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)
出版社
中国轻工业出版社
(
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)
化学工业出版社
(
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)
科学出版社
(
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只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
1
)
化学工业出版社
(
1
)
科学出版社
(
1
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作者
李凤林，崔福顺
(
1
)
赵新淮
(
1
)
郭本恒
(
1
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李凤林，崔福顺
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)
赵新淮
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1
)
郭本恒
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出版年
2007
(
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2007
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