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中国酿造
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中国酿造
:中国微生物学会酿造学会
作者：
中国微生物学会酿造学会
出版社：
商业部食品酿造研究所
出版时间：
1982
ISBN：
索书号：
TS26/5061
分类号：
TS26
页数：
v.
复本数：
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累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
精酿好喝又有趣: 中国精酿啤酒微醺指南
:天宸
作者：
天宸
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-5184-4620-9
索书号：
TS262.5-62/1030
分类号：
TS262.5-62
页数：
10,232页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书作者关注啤酒文化在国内的推广，梳理中国精酿啤酒行业的发展历程，介绍啤酒文化在中国的普及与中国的发展，在中国年轻一代人身上完成与中国本土文化的结合故事，普及三十几个国内常见啤酒风格，介绍作者亲身体验
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索书号
展开
酿造术
:朱珠，施威
作者：
朱珠，施威
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5710-0527-6
索书号：
TS26-092/2515
分类号：
TS26-092
页数：
128页
价格：
48.00
丛书：
中国古代重大科技创新
复本数：
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本书从酿造技艺入手，阐述了在传统饮食技艺中，酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善，主要内容包括：酿造工艺的起源、酿酒工艺的不断探索、酿酒工艺的成熟定型、制醋工艺、制酱工艺等。
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索书号
展开
发酵调味品生产技术
:上海市酿造科学研究所
作者：
上海市酿造科学研究所
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2120-2
索书号：
TS264/2131
分类号：
TS264
页数：
670页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
黄酒酿造技术
:谢广发
作者：
谢广发
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7717-8
索书号：
TS262.4/3402
分类号：
TS262.4
页数：
215页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括：黄酒概论、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒的生产、黄酒物料消耗与副产物的综合利用。
详细信息
索书号
展开
麦汁制备技术
:黄杰涛
作者：
黄杰涛
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5019-9172-3
索书号：
TS262.5
分类号：
TS262.5
页数：
200页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容涵盖原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸及麦汁处理等领域的新技术和新设备。包括：粉碎的基础知识；原料的预处理；原料粉碎的方法、设备及操作等。
详细信息
索书号
展开
传统白酒酿造技术
:余乾伟
作者：
余乾伟
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1113-9
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
600页
价格：
90.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：中国酒史；酒的分类及代表；酿酒科技发展史；原辅料、环境及水源；微生物与制曲；传统白酒生产机理；传统白酒主要生产方法；主要香型白酒工艺；就体设计；低度白酒等。
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索书号
展开
白酒酿造技术
:梁宗余
作者：
梁宗余
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0160-4
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
258页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书选取了7个项目共19个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。主要包括：小曲制作；大曲制作；浓香型原酒酿造；酱香型原酒酿造；大曲清香型原酒酿造等。
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索书号
展开
白酒酿造与技术创新
:李大和
作者：
李大和
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1323-2
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
410页
价格：
80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分四章，三大基本香型白酒传统工艺、不同香型白酒酿造工艺、传统工艺的传承与发展、十二种香型白酒的风味物质及风格特点。内容包括：中国白酒与世界蒸馏酒的比较；白酒香型的由来与发展；白酒生产技术进步步为营
详细信息
索书号
展开
中国传统工艺全集: 酿造
:路甬祥总, 包启安, 周嘉华
作者：
路甬祥总, 包启安, 周嘉华
出版社：
大象出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5347-4045-9
索书号：
TS95-092/6713\6
分类号：
TS95-092
页数：
618页
价格：
630.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。
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文献类型
中文图书
(
10
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中文期刊
(
1
)
出版社
中国轻工业出版社
(
8
)
商业部食品酿造研究所
(
1
)
大象出版社
(
1
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湖南科学技术出版社
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商业部食品酿造研究所
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作者
上海市酿造科学研究所
(
1
)
中国微生物学会酿造学会
(
1
)
余乾伟
(
1
)
天宸
(
1
)
朱珠，施威
(
1
)
李大和
(
1
)
梁宗余
(
1
)
谢广发
(
1
)
路甬祥总, 包启安, 周嘉华
(
1
)
金昌海
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黄杰涛
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上海市酿造科学研究所
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中国微生物学会酿造学会
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余乾伟
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天宸
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朱珠，施威
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梁宗余
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路甬祥总, 包启安, 周嘉华
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)
金昌海
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出版年
2017
(
3
)
1982
(
1
)
1998
(
1
)
2007
(
1
)
2010
(
1
)
2013
(
1
)
2015
(
1
)
2020
(
1
)
2024
(
1
)
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2017
(
3
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1982
(
1
)
1998
(
1
)
2007
(
1
)
2010
(
1
)
2013
(
1
)
2015
(
1
)
2020
(
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