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中国菜肴史
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中国菜肴史
:邱庞同
作者：
邱庞同
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5436-6227-8
索书号：
TS972.1-092/7707
分类号：
TS972.1-092
页数：
38,552页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等。
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中国菜肴文化史
:赵建民
作者：
赵建民
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1285-3
索书号：
TS971.2(2)/4417\2
分类号：
TS971.2(2)
页数：
271页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要分为八章，书中内容以历史的发展为脉络，阐述了各个朝代的菜肴文化特点与发展情况，对筵席中用到的器皿、烹饪技艺也作了一定的介绍。
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来份杂碎: 中餐在美国的文化史
:(美)安德鲁·科伊(Andrew Coe), 严华容
作者：
(美)安德鲁·科伊(Andrew Coe), 严华容
出版社：
北京时代华文书局
出版时间：
2016
ISBN：
978-7-5699-0703-2
索书号：
TS971/2427
分类号：
TS971
页数：
13,327页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以美国人对中餐的了解为切入点，系统介绍了1784年美国“中国皇后号”来中国到2008年的200多年间，美国人来中国对中餐的认知和中国人到美国后中餐的发展演变，从一个侧面反映了中国近代社会以来的变化
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索书号
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淮扬百年: 扬州烹饪技艺非遗传承人口述史
:孟祥忍
作者：
孟祥忍
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5184-3266-0
索书号：
TS972.117/1731
分类号：
TS972.117
页数：
204页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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北京时代华文书局
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中国轻工业出版社
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作者
(美)安德鲁·科伊(Andrew Coe), 严华容
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孟祥忍
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赵建民
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邱庞同
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出版年
2010
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2016
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2017
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1
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2020
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