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中华食学共有154条记录

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食圣:竞鸿，吴华

作者：竞鸿，吴华 出版社：上海中医药大学出版社 出版时间：2006 ISBN：7-81010-968-5
索书号：TS971-49/0037 分类号：TS971-49 页数：209页 价格：14.00
丛书：饮食闲话丛书
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本书精选了一则则通俗有趣的饮食小故事，其中既有名菜佳肴的传说，也有街头小吃的来历。

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1368-1840中国饮食生活: 日常生活的饮食:伊永文

作者：伊永文 出版社：清华大学出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-302-36333-0
索书号：TS971.2(2)/2730 分类号：TS971.2(2) 页数：325页 价格：78.00

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本书从生活史的视角研究饮食史，探讨明清饮食和生活相关的方方面面的发展和成就。

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中华食补食养食疗妙方:张文彦

作者：张文彦 出版社：浙江科学技术出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5341-5537-6
索书号：R247.1/1200 分类号：R247.1 页数：255页 价格：39.00

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本书共分七个部分，内容包括：四季补益食疗方、日常保健食疗方、养颜抗衰食疗方、常见病对症食疗方、女性调理食疗方、男性保健食疗方、小儿疾病食疗方。

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华夏饮食文化:王学泰

作者：王学泰 出版社：中华书局 出版时间：1993 ISBN：7-101-00958-1
索书号：G122/1095 分类号：G122 页数：293页 价格：8.30
丛书：文史知识文库
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本书分期介绍了中国传统饮食文化的蒙昧时代、萌芽时代、昌明时代、昌盛时代的发展变化，并介绍了不同阶层人群的饮食生活。

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食品化学:(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华

作者：(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华 出版社：上海科学技术文献出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-5439-3600-3
索书号：TS201.2/2551 分类号：TS201.2 页数：154页 价格：18.00

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本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。

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中华吃法: 中国人的饮食智慧:戴豪良

作者：戴豪良 出版社：复旦大学出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-309-06922-8
索书号：R247.1/4303 分类号：R247.1 页数：332页 价格：23.00

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本书从如何掌握中华“吃法”的基本要素开始，介绍几千年来人们在生活、医疗保健等实践中积累起来的饮食策略和饮食方法，为全民健康养生、疾病康复提供“言之有理、执行有方、行之有效”的健康饮食方案。

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中华食学:赵荣光

作者：赵荣光 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2022 ISBN：978-7-5184-3804-4
索书号：TS971.2(2)/4449 分类号：TS971.2(2) 页数：321页 价格：88.00

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本书共十章，内容包括：“八理：中华食学传统的理论支点”“圣火与祭祀：中华传统的食色世界”“诚敬与隆重：人生仪礼中的宴飨庆娱”“理念与理想：中华饮食的象征意涵”等。

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食品风味化学:王永华，戚穗坚

作者：王永华，戚穗坚 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5019-9958-3
索书号：TS201.2 分类号：TS201.2 页数：198页 价格：32.00

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本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技

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饮食生活: 舌尖的创造:庄华峰

作者：庄华峰 出版社：中国科学技术大学出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-312-04374-0
索书号：TS971.2(2) 分类号：TS971.2(2) 页数：251页 价格：40.00

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在基于内容的科学性和学术性的前提下，作者用文字和漫画相结合的方式，对社会生活中的优秀传统文化进行梳理和描述。本书共分九部分，内容包括：食物种种；节日美食；美食美器；壶边茶话；酒中三昧等。

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食品安全比较研究: 从美、欧、中的食品安全规制到全球协调:孙娟娟

作者：孙娟娟 出版社：华东理工大学出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5628-5096-0
索书号：TS201.6 分类号：TS201.6 页数：350页 价格：88.00
丛书：食品安全社会共治研究丛书
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本书共分为食品安全立法的协调；食品安全控制的协调两部分，其主要内容包括：食品安全法律的历史演变；预防风险的食品法原则；官方控制和私人控制间的互动；食品安全的责任共担。

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