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食品化学
/(美)牛顿(Newton, D.E.), 王中华
作者
(美)牛顿(Newton,
D.E.),
王中华
价格
CNY18.00
出版者
上海科学技术文献出版社
索书号
TS201.2/2551
ISBN
978-7-5439-3600-3
分类号
TS201.2
页数
154页
出版日期
20080101
出版地
上海
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:本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。
附注提要
本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。
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