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出版社:"辽宁科学技术出版社"
出版年:"2000"
现代饭店厨房设计与管理
:马开良
作者：
马开良
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5381-3223-6
索书号：
TS972.26/7713
分类号：
TS972.26
页数：
252页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了厨房总体设计，加工厨房设计，烹调厨房设计，点心、冷菜厨房设计，厨房相关设施设计，西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备，厨房产品设计，厨房原料管理等内容。
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索书号
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最新餐饮经营管理实务
:谢明成
作者：
谢明成
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5381-3164-7
索书号：
F719.3/3465
分类号：
F719.3
页数：
470页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面系统的介绍了最新餐饮经营管理方法，包括餐厅组织系统架构、餐厅与厨房的设备、餐饮服务与顾客心理、餐饮服务方法、餐饮成本管理与分析等内容。
详细信息
索书号
展开
餐饮管理规范
:匡家庆, 马开良, 丁霞
作者：
匡家庆, 马开良, 丁霞
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5381-3211-2
索书号：
F719.3/7130
分类号：
F719.3
页数：
11,190页
价格：
21.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书以一个功能全面的饭店餐饮部为例，详细地介绍了餐饮经营中所涉及的各个岗位的岗位职责和工作内容，各类餐厅和厨房的服务工作程序和标准以及餐饮经营中的各项管理制度和运转表格等。
详细信息
索书号
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饭店环境管理
:陈天来，陆诤岚
作者：
陈天来，陆诤岚
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5381-3280-5
索书号：
X322/7415
分类号：
X322
页数：
453页
价格：
41.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
最新旅馆管理实务
:谢明成
作者：
谢明成
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5381-2927-8
索书号：
F719.2/3465
分类号：
F719.2
页数：
451页
价格：
40.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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中文图书
(
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出版社
辽宁科学技术出版社
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辽宁科学技术出版社
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作者
谢明成
(
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)
匡家庆, 马开良, 丁霞
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)
陈天来，陆诤岚
(
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)
马开良
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谢明成
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匡家庆, 马开良, 丁霞
(
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陈天来，陆诤岚
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马开良
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出版年
2000
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2000
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