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出版年:"2012"
文献类型:
焙烤食品工艺
:马涛
作者:
马涛
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-122-12285-8
索书号:
TS213.2/7735/(2)
分类号:
TS213.2
页数:
268页
价格:
48.00
复本数:
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累借天数:
累借次数:
本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
详细信息
索书号
展开
简单温馨蛋糕裱花
:王森
作者:
王森
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5436-8265-8
索书号:
TS213.2/1040.2\9
分类号:
TS213.2
页数:
190页
价格:
36.00
复本数:
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索书号
展开
十二生肖蛋糕裱花
:王森
作者:
王森
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5436-8264-1
索书号:
TS213.2/1040.2\7
分类号:
TS213.2
页数:
158页
价格:
36.00
复本数:
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索书号
展开
法国蓝带面包制作基础
:法国蓝带厨艺学院, 李露
作者:
法国蓝带厨艺学院, 李露
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5019-8282-0
索书号:
TS213.2/3464
分类号:
TS213.2
页数:
103页
价格:
38.00
复本数:
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累借次数:
本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照,除了讲解分步骤完成面包的制作过程外,还有提示面包制作成败的关键——时间的掌握。本书除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包的制法,还有相关材料介绍等内容。
详细信息
索书号
展开
西点制作教程
:陈洪华,李祥睿
作者:
陈洪华,李祥睿
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5019-8542-5
索书号:
TS213.2/7432
分类号:
TS213.2
页数:
308页
价格:
42.00
复本数:
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本书共三篇,西点制作基础知识、西点制作工艺、西点制作拓展等。
详细信息
索书号
展开
烘焙真简单
:(日)藤井惠, 谢佩纹
作者:
(日)藤井惠, 谢佩纹
出版社:
中国纺织出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5064-9047-4
索书号:
TS213.2/4455
分类号:
TS213.2
页数:
80页
价格:
25.00
复本数:
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本书分为在家品尝的日常小点心、包装精美的赠礼小点心、为了节日特别制作的蛋糕三个章节,共介绍了40多款糕点制作的方法和技巧,包括简单的原材料、做法及烘焙秘笈。
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索书号
展开
盛装健康的家庭烘焙
:(韩)赵美莲, 梁丹
作者:
(韩)赵美莲, 梁丹
出版社:
河南科学技术出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5349-5932-5
索书号:
TS213.2/4484.2
分类号:
TS213.2
页数:
187页
价格:
46.00
复本数:
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累借天数:
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本书介绍了黑豆饼干面包、胡萝卜法棍、豆腐慕斯蛋糕、南瓜胡萝卜杯形蛋糕、豆瓣酱曲奇、无花果曲奇、豆腐焦糖布丁、草莓酸奶慕斯等多款面包、蛋糕、曲奇、甜点的制作方法。
详细信息
索书号
展开
法国蓝带糕点制作基础. Ⅱ
:法国蓝带厨艺学院, 胡晨
作者:
法国蓝带厨艺学院, 胡晨
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5019-8281-3
索书号:
TS213.2/3464/2
分类号:
TS213.2
页数:
111页
价格:
38.00
复本数:
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累借天数:
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本书介绍了法国糕点制作方法、制作法式糕点的基本技巧等内容。
详细信息
索书号
展开
学徒面包师: 掌握非凡面包的烘焙技艺
:(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
作者:
(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
出版社:
北京科学技术出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5304-5230-1
索书号:
TS213.2/4466
分类号:
TS213.2
页数:
329页
价格:
86.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书包括有作者从很多法国著名面包店中吸取的精华,也包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师教导的知识,附有100多张步骤分解图片。
详细信息
索书号
展开
一学就会!70道最经典的法国甜点
:(法)弗朗西斯·梅斯(Francis Metz),林凤美, 戴子维,戴子宁绘
作者:
(法)弗朗西斯·梅斯(Francis Metz),林凤美, 戴子维,戴子宁绘
出版社:
漓江出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5407-5942-1
索书号:
TS213.2/4842
分类号:
TS213.2
页数:
382页
价格:
78.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结,完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯·梅斯的独门手艺与诀窍,专为烘焙新手及甜点达人量身打造的法国甜点全书。从甜点基本材料器具,到甜点基本功,再到不同难易程度的70道法国甜点制作全过程,详细图解每个小步骤,还有更多贴心小叮咛,手把手教你学会做法国甜点。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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青岛出版社
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化学工业出版社
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北京科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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漓江出版社
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作者
(日)藤井惠, 谢佩纹
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王森
(
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(法)弗朗西斯·梅斯(Francis Metz),林凤美, 戴子维,戴子宁绘
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(美)彼得·莱因哈特(Peter Reinhar), 何文
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(韩)赵美莲, 梁丹
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法国蓝带厨艺学院, 李露
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法国蓝带厨艺学院, 胡晨
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陈洪华,李祥睿
(
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马涛
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王森
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