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出版年:"2011"
海底捞你学得会
:杨铁锋
作者：
杨铁锋
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-115-26207-3
索书号：
F719.3/4788.2
分类号：
F719.3
页数：
184页
价格：
30.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的经营系统拆解成八大板块进行研究，从中总结出餐饮企业成功的规律性法则。
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索书号
展开
如何开家餐馆
:田均平
作者：
田均平
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10154-9
索书号：
F719.3/6041
分类号：
F719.3
页数：
168页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书介绍了开餐馆的投资决策与筹备、选址与布局、注册登记、菜品的风味特色、菜单的选配与设计、采购库存管理、厨房管理、加盟连锁、成本控制、卫生与安全管理等内容。
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索书号
展开
人生必去的餐厅
:蔡澜
作者：
蔡澜
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-80766-329-4
索书号：
F719.3/4437
分类号：
F719.3
页数：
206页
价格：
35.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了欧洲及欧亚地区、美国·加拿大·澳大利亚、日本·韩国、中国内地·港台、新加坡·马来西亚、泰国·越南·柬埔寨等地的餐厅。
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索书号
展开
海底捞能捞多久
:陈禹安
作者：
陈禹安
出版社：
东方出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5060-4300-7
索书号：
F719.3/7423
分类号：
F719.3
页数：
160页
价格：
28.00
复本数：
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本书共八章，内容包括：海底捞悖论、定性与定量的分野、激情的源泉、人治的胜利、三大悖论的逻辑关联、预期的转变、信任的畸化、海底捞猜想等，介绍了并不完美的扩张、西式餐饮也没那么简单、“变态”的服务、管理的一般在后面、个体性滥用信任、制度化的弊端等。
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索书号
展开
店长深度训练手册: 餐饮店长高级管理实务
:夏连悦
作者：
夏连悦
出版社：
企业管理出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-80255-858-8
索书号：
F719.3/1039
分类号：
F719.3
页数：
6,227页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
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本书阐释了店长工作宽度、工作深度、工作模式、管理模式、坐标参照、行动指南；店长执掌店铺运营的工作起点、工作过程、工作评价；执掌店铺营运业务体系运行的关节点、关键点、管控点；店铺运营成本内容及成本管控的思维、方法、工具；店长完成行政转化、行政掌控、行政执掌、胜任角色的能力等内容。
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索书号
展开
中国餐饮产业发展报告. 2011
:杨柳
作者：
杨柳
出版社：
社会科学文献出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5097-2573-3
索书号：
F719.3/4747/2011
分类号：
F719.3
页数：
289页
价格：
59.00
复本数：
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本书重点研究四大方面的内容：产业篇是关于行业信息化、农民工、节能降耗、一次性餐具使用、顾客满意度等方面的专题调查分析报告；专题篇对于行业关注较为集中的调味料研发、刷卡手续费、中央厨房、连锁经营等话题做深入探讨；地区篇选择东、中、西部地区有代表性的城市，对其近年来在打造地区餐饮品牌、提升餐饮经济方面的显著成就予以推广；企业篇通过不同业态代表性企业的发展业绩，挖掘各个企业在不同经济成分、不同经营档次、不同发展历程背后的相通之处，介绍可供同行借鉴的经验。
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索书号
展开
餐饮业留客实例分析
:唯高
作者：
唯高
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5047-3734-2
索书号：
F719.3/6000\3
分类号：
F719.3
页数：
6,242页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书内容包括：不断创新是留住客人的法宝、有特色就会有客人、欲求客似云来更要善于管理、让客人永远认同你的服务等。
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索书号
展开
100元吃遍北京: 200家超赞人气餐厅
:小宽
作者：
小宽
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5637-2162-7
索书号：
F719.3/9030
分类号：
F719.3
页数：
229页
价格：
39.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书是《新京报》首席美食记者小宽，以吃货的角度，专业的水准，亲身品评京城各区超赞美食，推荐出200家人均消费百元以下的人气餐馆，上至高级餐厅，下至地道风味店，跟着这本书您可以体验100元的消费极限。
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索书号
展开
第一次开餐馆就赚钱: 图解开店全过程
:陈海涛
作者：
陈海涛
出版社：
金城出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-80251-936-7
索书号：
F719.3/7433
分类号：
F719.3
页数：
11,283页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书逐一介绍了餐馆创立与经营过程中的方方面面的知识与注意事项：从开店前期市场调查、落实启动资金、选择起步方式、选址、装潢设计、菜单制作、设备采购、招聘员工、工商注册、开业庆典等准备工作，到质量、服务、人员、促销、采购、财税、卫生、安全、危机等几大内部管理板块。
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索书号
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美食大赏
:《精品购物指南》报社
作者：
《精品购物指南》报社
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-8021-5
索书号：
F719.3/9567
分类号：
F719.3
页数：
205页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书编者经历数月对京城多家餐馆从餐具、室温、上菜速度到材料等多方面进行考评，收录餐馆80家。
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广东旅游出版社
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