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出版社:"科学技术文献出版社"
作者:"李慧文"
出版年:"2002"
牛肉制品737例
:李慧文
作者:
李慧文
出版社:
科学技术文献出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-5023-4118-8
索书号:
TS251.5/4050
分类号:
TS251.5
页数:
19,406页
价格:
18.00
丛书:
食品配方与制作丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括脱水制品、腊熏制品、蒸制品、煮焖煨炖烩制品、烧制品、酱卤制品、煎炒制品、烤制品、炸制品、牛蹄筋制品等。
详细信息
索书号
展开
羊肉制品678例
:李慧文
作者:
李慧文
出版社:
科学技术文献出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-5023-4119-6
索书号:
TS251.5/4050\3
分类号:
TS251.5
页数:
17,356页
价格:
18.00
丛书:
食品配方与制作丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括腌腊制品、蒸制品、煮涮制品、酱卤制品、糟制品、煎炒制品、烤制品、炸制品、羊蹄制品等。
详细信息
索书号
展开
灌肠制品451例
:李慧文
作者:
李慧文
出版社:
科学技术文献出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-5023-4117-X
索书号:
TS251.6/4050
分类号:
TS251.6
页数:
12,368页
价格:
18.00
丛书:
食品配方与制作丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括中式灌肠、西式灌肠、肠衣3部分,各种食品都有原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点的介绍。
详细信息
索书号
展开
猪肉制品589例
:李慧文
作者:
李慧文
出版社:
科学技术文献出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-5023-4120-X
索书号:
TS251.5/4050\2
分类号:
TS251.5
页数:
15,408页
价格:
18.00
丛书:
食品配方与制作丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括脱水制品、腌腊熏制品、蒸制品、煮焖煨炖制品、烧制品、酱卤糟醉制品、烤制品、炸制品、排骨制品、腿制品、肘制品、蹄制品等。
详细信息
索书号
展开
罐头制品(上)271例
:李慧文
作者:
李慧文
出版社:
科学技术文献出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-5023-4116-1
索书号:
TS295/4050/1
分类号:
TS295
页数:
384页
价格:
18.0036.00
丛书:
食品配方与制作丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书包括水果罐头食品和蔬菜罐头食品两部分,其中有什锦类、仁果类、瓜果类、豆果类、茄果类、食用菌类等。
详细信息
索书号
展开
罐头制品(下)323例
:李慧文
作者:
李慧文
出版社:
科学技术文献出版社
出版时间:
2002
ISBN:
7-5023-4116-1
索书号:
TS295/4050/2
分类号:
TS295
页数:
10,382页
价格:
18.0036.00
丛书:
食品配方与制作丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了畜肉罐头,禽、蛋类罐头,水产类罐头,其他类罐头的原料配方、工艺流程、制作方法和产品特点。
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中文图书
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出版社
科学技术文献出版社
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作者
李慧文
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李慧文
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出版年
2002
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