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出版社:"中国纺织出版社"
面点工艺学
:陈忠明
作者：
陈忠明
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4762-1
索书号：
TS972.116/7456
分类号：
TS972.116
页数：
6,240页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。
详细信息
索书号
展开
中国风味面点
:朱在勤
作者：
朱在勤
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-5004-1
索书号：
TS972.116/2544
分类号：
TS972.116
页数：
12,330页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点。
详细信息
索书号
展开
饺子加工技术与配方
:于新，王少杰
作者：
于新，王少杰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9642-1
索书号：
TS972.116/1002
分类号：
TS972.116
页数：
16,220页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。
详细信息
索书号
展开
百吃不厌的点心
:颜金满
作者：
颜金满
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4866-6
索书号：
TS972.116-64/0183
分类号：
TS972.116-64
页数：
95页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
中国纺织出版社
(
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中国纺织出版社
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4
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作者
于新，王少杰
(
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)
朱在勤
(
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)
陈忠明
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)
颜金满
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于新，王少杰
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朱在勤
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陈忠明
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颜金满
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出版年
2008
(
3
)
2013
(
1
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