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出版社:"中国纺织出版社"
烹饪工艺美术
:周明扬
作者：
周明扬
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4692-1
索书号：
TS972.11/7765
分类号：
TS972.11
页数：
305页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为九章，内容包括烹饪工艺造型原理、烹饪色彩、烹饪造型美的法则、食品图案的艺术形式、食品造型艺术等。
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索书号
展开
烹调工艺学
:周晓燕
作者：
周晓燕
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4982-3
索书号：
TS972.11/7764
分类号：
TS972.11
页数：
7,325页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分原料的选择与加工；组配工艺；调味工艺；制熟工艺等四篇。介绍了原料的选择、预制调配工艺、菜肴与宴席的组配、调味的概念与原理等内容
详细信息
索书号
展开
厨房实用宝典
:尚锦文化
作者：
尚锦文化
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5064-4700-3
索书号：
TS972.11/9080
分类号：
TS972.11
页数：
288页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了有关家庭厨房和烹饪方面的知识，内容涵盖了676条厨房诀窍、625道精选示范菜谱和79条必须了解的饮食宜忌。
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索书号
展开
烹饪基本功训练教程
:薛党辰
作者：
薛党辰
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4724-9
索书号：
TS972.11/4497
分类号：
TS972.11
页数：
302页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。
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索书号
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
中国纺织出版社
(
4
)
只显示前10条......
中国纺织出版社
(
4
)
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作者
周明扬
(
1
)
周晓燕
(
1
)
尚锦文化
(
1
)
薛党辰
(
1
)
只显示前10条......
周明扬
(
1
)
周晓燕
(
1
)
尚锦文化
(
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)
薛党辰
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出版年
2008
(
3
)
2007
(
1
)
只显示前10条......
2008
(
3
)
2007
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