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乳制品
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出版年:"2007"
文献类型:
乳品化学
:赵新淮
作者:
赵新淮
出版社:
科学出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-03-018636-2
索书号:
TS252.1/4403
分类号:
TS252.1
页数:
418页
价格:
60.00
丛书:
现代乳品科学与技术丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题,内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。
详细信息
索书号
展开
乳及发酵乳制品工艺学
:李凤林,崔福顺
作者:
李凤林,崔福顺
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-5019-5929-7
索书号:
TS252.2/4074
分类号:
TS252.2
页数:
289页
价格:
32.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺、设备以及其它乳品的生产。
详细信息
索书号
展开
乳制品生产工艺与配方
:郭本恒
作者:
郭本恒
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-122-01033-9
索书号:
TS252.4/0759
分类号:
TS252.4
页数:
354页
价格:
26.00
丛书:
食品工艺与配方系列
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺,分析了实际生产过程中出现的问题,并列举了大量乳制品的配方。
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索书号
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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科学出版社
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中国轻工业出版社
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化学工业出版社
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科学出版社
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作者
李凤林,崔福顺
(
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赵新淮
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郭本恒
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李凤林,崔福顺
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赵新淮
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郭本恒
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出版年
2007
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2007
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