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饭店管理
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出版年:"2007"
文献类型:
现代饭店经营管理
:郑向敏
作者：
郑向敏
出版社：
清华大学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-302-15181-4
索书号：
F719.2/8728\2
分类号：
F719.2
页数：
11,413页
价格：
38.00
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本书在逻辑框架、内容编排上采用上下篇形式，对饭店的经营策略与运作、饭店管理理论与实践进行了系统的分析与阐述，上篇为现代饭店经营策略与运作，下篇为现代饭店管理理论与实践。
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索书号
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酒店管理新思维
:程新友
作者：
程新友
出版社：
北京大学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-301-12810-7
索书号：
F719.2/2604
分类号：
F719.2
页数：
212页
价格：
35.00
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本书从理论与实践的紧密结合上阐明了现代酒店管理者必须具备的意识，帮助酒店的中基层管理人员在管理实践中步步提高，为担负更重要的职责打下坚实基础。
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索书号
展开
酒店管理600问
:朱坤莉
作者：
朱坤莉
出版社：
中国物资出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5047-2745-9
索书号：
F719.2-44/2544
分类号：
F719.2-44
页数：
24,300页
价格：
36.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书从实际出发，采用一问一答方式，全面系统地阐述酒店管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店管理的各项工作，提供整套科学实用的工作标准，为现代酒店从业人员提供国际化、标准化指导。
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成本管理
:刘潭彬，刘阳
作者：
刘潭彬，刘阳
出版社：
旅游教育出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5637-1494-0
索书号：
F719.2/0234
分类号：
F719.2
页数：
166页
价格：
22.00
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本书分别阐述了各岗位督导者在成本和费用控制中的作用及成本控制的方法。具体包括：督导者在成本、费用控制中的作用；厨师长在成本控制中的作用和控制方法；督导者在事前控制中的作用和控制方法；督导者在过程控制中的作用和控制方法；有关报表的格式及其解读。
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索书号
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酒店管理流程设计与工作标准
:孙宗虎，王宏
作者：
孙宗虎，王宏
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-115-16308-0
索书号：
F719.2/1932
分类号：
F719.2
页数：
255页
价格：
32.00
复本数：
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本书内容主要包括以下酒店管理工作的具体流程：酒店公关管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店康体娱乐管理、酒店商务中心管理、酒店安全保卫管理、酒店采购管理、酒店工程管理等。
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索书号
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酒店规范化管理操作范本
:程淑丽，辛媛媛
作者：
程淑丽，辛媛媛
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-115-16057-7
索书号：
F719.2/2631
分类号：
F719.2
页数：
304页
价格：
39.80
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本书从酒店的组织结构设计、职能分解、职位设置、职位说明书的编制、服务质量目标管理、绩效考核、薪酬管理、流程管理等几方面提供了酒店企业规范化管理的制度、工具、流程和模板，以便酒店企业参照执行。
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索书号
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酒店规范化管理全书: 最新管理工具、制度、表格与工作规范全书
:赵涛
作者：
赵涛
出版社：
电子工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-121-04728-2
索书号：
F719.2/4435
分类号：
F719.2
页数：
32,776页
价格：
85.00
复本数：
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本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、岗位职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了酒店规范化管理要点。
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菜点酒水知识
:贺正柏，祝红文, 旅游服务与饭店管理教材委会
作者：
贺正柏，祝红文, 旅游服务与饭店管理教材委会
出版社：
电子科技大学出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-81114-417-8
索书号：
TS971/4614
分类号：
TS971
页数：
194页
价格：
16.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括中国菜、外国菜、创新菜点、饮料概述、软饮料、配制酒等内容。
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文献类型
中文图书
(
8
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出版社
人民邮电出版社
(
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中国物资出版社
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)
北京大学出版社
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旅游教育出版社
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清华大学出版社
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电子工业出版社
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电子科技大学出版社
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人民邮电出版社
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清华大学出版社
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电子工业出版社
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电子科技大学出版社
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作者
刘潭彬，刘阳
(
1
)
孙宗虎，王宏
(
1
)
朱坤莉
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)
程新友
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程淑丽，辛媛媛
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1
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贺正柏，祝红文, 旅游服务与饭店管理教材委会
(
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)
赵涛
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郑向敏
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刘潭彬，刘阳
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孙宗虎，王宏
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朱坤莉
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程新友
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贺正柏，祝红文, 旅游服务与饭店管理教材委会
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赵涛
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郑向敏
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出版年
2007
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2007
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饭店管理
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