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蔡名雄
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出版社:"中国纺织出版社有限公司"
文献类型:
麻辣江湖: 辣椒与川菜
:舒国重，朱建忠, 蔡名雄
作者：
舒国重，朱建忠, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7690-1
索书号：
TS972.182.71/8762\3
分类号：
TS972.182.71
页数：
288页
价格：
98.00
复本数：
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累借次数：
本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。并详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜。
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索书号
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麻辣江湖: 四川花椒
:蔡名雄·
作者：
蔡名雄·
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5180-9068-6
索书号：
TS972.182.71/4424
分类号：
TS972.182.71
页数：
304页
价格：
128.00
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在馆数：
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累借次数：
本书以认识花椒香气、滋味与产地为重点，从面的解读介绍了花椒知识与日常应用，通过实地采风、亲身体验所得来的知识加上系统化归纳分析方法，帮助读者了解花椒的烹饪知识。
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索书号
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藤椒风味菜
:赵跃军, 蔡名雄
作者：
赵跃军, 蔡名雄
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-6739-8
索书号：
TS972.182.71/4463
分类号：
TS972.182.71
页数：
286页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分七篇。“清香麻·话藤椒”把独具清香麻爽的藤椒历史进行新的分析和研究，从而得出“一粒藤椒可以笑傲江湖”的结论。接着“识藤椒·享滋味”，从洪雅特殊的地理环境出发，综合植物学和地理学重新阐释藤椒的独特性。再摆“藤椒菜，一点就美味”，吊足食客的胃。接着介绍118道藤椒菜肴，从“洪雅家传老味道”“经典藤椒风味莱”“巧用藤椒创新莱”，到打破川菜地域藩篱的“融合混搭出妙味”。
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文献类型
中文图书
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3
)
出版社
中国纺织出版社有限公司
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中国纺织出版社有限公司
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作者
舒国重，朱建忠, 蔡名雄
(
1
)
蔡名雄·
(
1
)
赵跃军, 蔡名雄
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舒国重，朱建忠, 蔡名雄
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蔡名雄·
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赵跃军, 蔡名雄
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出版年
2020
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2022
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1
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2020
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蔡名雄
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