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作者:"王森"
蛋糕裱花技巧: 时尚蛋糕100款
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5381-8925-4
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
142页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同时配有详细的步骤图。
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最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5381-8016-9
索书号：
TS213.23/1040\2
分类号：
TS213.23
页数：
130页
价格：
38.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了蛋糕裱花的制作基础、制作流程和多款蛋糕的详细制作方法。
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西餐教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
吉林科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5578-6981-6
索书号：
TS972.118/1040\2
分类号：
TS972.118
页数：
246页
价格：
49.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中前面两部分是基础型制作。主菜制作流程较多，可根据实际酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴。最后是主食可作为套餐随意搭配，也可单
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最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5381-8016-9
索书号：
TS213.23
分类号：
TS213.23
页数：
130页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：基础常识篇；基本技法篇；基本应用实例；传统蛋糕装饰作用篇；传统蛋糕的创作原理篇；传统花边的分割原理及方法等。
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经典面包教科书
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5381-8402-0
索书号：
TS213.21
分类号：
TS213.21
页数：
134页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分理论篇和实践篇两部分。理论篇包括面包的分类和面包机出制作理论两方面内容。实践篇包括欧式面包；丹麦面包；法式面包；皮力欧许面包；软质面包；土司面包；等7种面包的制作方法。
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讨债技巧大全
:王森
作者：
王森
出版社：
中国国际广播出版社
出版时间：
1991
ISBN：
索书号：
F273.7/1040
分类号：
F273.7
页数：
412页
价格：
6.60
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括:讨债基本知识、讨债人应具备的素质和能力、讨债的场合及目标、讨债的一般手段、不同对象的讨债技巧、合同所生债务的的讨债技巧、非合同所生债务的讨债技巧、难讨之债的讨债技巧、预防债务纠纷的手段和
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索书号
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裱花蛋糕装饰最热门的六堂课
:王森
作者：
王森
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5349-6075-8
索书号：
TS213.23/1040
分类号：
TS213.23
页数：
160页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书汇总结了不同材料的装饰件，从甜蜜的拉糖装饰件到鲜美的水果装饰件，从酥脆的饼干装饰件到香浓的巧克力装饰件，再到那精致的巧克力泥装饰件等各种类型的装饰件应有尽有。在书中，从基础入手，塑形、着色、造型等
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超人气面包制作大全
:王森
作者：
王森
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5349-4858-9
索书号：
TS213.22/1040
分类号：
TS213.22
页数：
92页
价格：
30.00
丛书：
跟大师学西点
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：越嚼越香的脆皮面包；甜蜜柔软的软质面包；酥香飘香的松质面包；营养健康的欧式面包；香喷喷的方枕吐司及附录。
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索书号
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杯子蛋糕的美味盛典
:王森
作者：
王森
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5335-5153-7
索书号：
TS213.23/1040\5
分类号：
TS213.23
页数：
129页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍杯子蛋糕的基本知识和几十款设计。设计内容分别包括不同的口味制作，不同的表面装饰做法，并且，表面装饰和口味具有搭配关系，其主要内容包括：准备篇；蛋糕体篇；装饰篇。
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索书号
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时尚陶艺蛋糕: 裱花基础篇
:王森
作者：
王森
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5381-6351-3
索书号：
TS213.2-64/1040
分类号：
TS213.2-64
页数：
93页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书所介绍的蛋糕制作工艺来源于中国古老的制陶技术。书中详细说明了陶艺蛋糕的拉坯、造型、上色、装饰四步制作流程，还提供了最受顾客欢迎的36种款式。
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文献类型
中文图书
(
16
)
出版社
辽宁科学技术出版社
(
6
)
吉林科学技术出版社
(
3
)
河南科学技术出版社
(
3
)
福建科学技术出版社
(
3
)
中国国际广播出版社
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辽宁科学技术出版社
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吉林科学技术出版社
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河南科学技术出版社
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福建科学技术出版社
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中国国际广播出版社
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作者
王森
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王森
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出版年
2013
(
3
)
2014
(
3
)
2015
(
2
)
2019
(
2
)
1991
(
1
)
2010
(
1
)
2011
(
1
)
2016
(
1
)
2017
(
1
)
2020
(
1
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(
3
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2014
(
3
)
2015
(
2
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2019
(
2
)
1991
(
1
)
2010
(
1
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2011
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1
)
2016
(
1
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2017
(
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2020
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