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从零开始学烹饪
:牛国平，牛翔
作者：
牛国平，牛翔
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11094-7
索书号：
TS972.11/2561\2
分类号：
TS972.11
页数：
266页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将烹饪技法分为热菜、冷菜两部分，再细分出36种烹饪技法，如“炒”、“烧”、“爆”、“蒸“、”炸”等，每种技法又细分出数个支脉，总共介绍有百余种烹饪技法。
详细信息
索书号
展开
实用烹调技法全图解
:颜廷庄, 窦洪波, 双福
作者：
颜廷庄, 窦洪波, 双福
出版社：
纺织工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5064-9665-0
索书号：
TS972.11-64/0110
分类号：
TS972.11-64
页数：
128页
价格：
58.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等。
详细信息
索书号
展开
厨师培训教材
:张仁庆，高小锋
作者：
张仁庆，高小锋
出版社：
金盾出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5082-5096-0
索书号：
TS972.11/1220\2
分类号：
TS972.11
页数：
596页
价格：
72.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。
详细信息
索书号
展开
常用的十八种烹调技法
:林淑珠
作者：
林淑珠
出版社：
吉林摄影出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-80606-452-4
索书号：
TS972.11/4431
分类号：
TS972.11
页数：
118页
价格：
26.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
香鲜苦味美食与健身
:红森, 闫毕
作者：
红森, 闫毕
出版社：
天津科技翻译出版公司
出版时间：
2005
ISBN：
7-5433-1872-5
索书号：
TS972.11/2140
分类号：
TS972.11
页数：
20,275页
价格：
17.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
轻松学厨艺: 未来妈咪篇
:卢红华, 王倩
作者：
卢红华, 王倩
出版社：
浙江科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5341-2212-0
索书号：
TS972.11/2122\2
分类号：
TS972.11
页数：
8,265页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
《未来妈咪篇》全书分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭日常菜谱、新婚保健菜谱、家庭四季套餐等六部分。
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索书号
展开
轻松学厨艺: 银发老人篇
:樊大江, 范振宇, 李玉葳
作者：
樊大江, 范振宇, 李玉葳
出版社：
浙江科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5341-2216-3
索书号：
TS972.11/4443
分类号：
TS972.11
页数：
8,247页
价格：
14.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
轻松学厨艺: 家庭主妇篇
:卢红华, 王倩
作者：
卢红华, 王倩
出版社：
浙江科学技术出版社
出版时间：
2004
ISBN：
7-5341-2182-5
索书号：
TS972.11/2122
分类号：
TS972.11
页数：
8,259页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜窍门、家庭日常菜谱、新婚保健菜谱、家庭四季套餐等六部分。
详细信息
索书号
展开
现代烹饪与厨艺秘笈
:邵万宽
作者：
邵万宽
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5019-5187-X
索书号：
TS972.11/1713\2
分类号：
TS972.11
页数：
372页
价格：
20.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
详细信息
索书号
展开
厨房管理与菜品开发新思路
:邵万宽
作者：
邵万宽
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5381-4378-5
索书号：
TS972.11/1713
分类号：
TS972.11
页数：
206页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍厨房管理理念和方法以及菜品开发思路。
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