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作者:"王森"
最详尽的蛋糕裱花教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-5381-8016-9
索书号:
TS213.23
分类号:
TS213.23
页数:
130页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书主要内容包括:基础常识篇;基本技法篇;基本应用实例;传统蛋糕装饰作用篇;传统蛋糕的创作原理篇;传统花边的分割原理及方法等。
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索书号
展开
裱花蛋糕&翻糖蛋糕
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5381-8404-4
索书号:
TS213.23
分类号:
TS213.23
页数:
135页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分理论篇与实践篇两部分。理论篇包含翻糖蛋糕知识和蛋白霜的知识两部分。实践篇又分鲜奶油和翻糖蛋糕两类,包括3D立体鲜奶油蛋糕、卡通鲜奶油蛋糕、翻糖花卉蛋糕和翻糖捏塑蛋糕。
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索书号
展开
蛋糕裱花技巧: 时尚蛋糕100款
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5381-8925-4
索书号:
TS213.23
分类号:
TS213.23
页数:
142页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同时配有详细的步骤图。
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索书号
展开
经典面包教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5381-8402-0
索书号:
TS213.21
分类号:
TS213.21
页数:
134页
价格:
36.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分理论篇和实践篇两部分。理论篇包括面包的分类和面包机出制作理论两方面内容。实践篇包括欧式面包;丹麦面包;法式面包;皮力欧许面包;软质面包;土司面包;等7种面包的制作方法。
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索书号
展开
王森经典面包教科书
:王森
作者:
王森
出版社:
机械工业出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-111-66265-5
索书号:
TS213.21/1040\5
分类号:
TS213.21
页数:
222页
价格:
88.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起,带你掌握面包制作的入门知识,再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类,介绍了62款面包的配方、制作方法,并附有AI绘图来展现产品层次。
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索书号
展开
糖艺制作入门
:王森
作者:
王森
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5184-0075-1
索书号:
J528.4
分类号:
J528.4
页数:
151页
价格:
48.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书共分两部分,第一部分是糖艺基础知识介绍,包括选料、工具使用、拉糖手法、熬糖、上色、倒模制作、基础造型(梨、香蕉、草莓、葡萄)等;第二部分为实践篇,选取了具有代表性的40余款大型糖艺造型分步骤详细介绍。
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索书号
展开
甜蜜浪漫手工巧克力
:王森
作者:
王森
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5436-8262-7
索书号:
TS246.5/1040
分类号:
TS246.5
页数:
190页
价格:
36.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书包括情迷巧克力、巧克力糖、巧克力蛋糕、巧克力饮料、巧克力甜点以及巧克力鉴赏六大部分,详细介绍了各种巧克力制品的做法。其中在情迷巧克力部分介绍了巧克力的历史渊源、巧克力的种类、营养与食用指导、选购及存储,以及制作巧克力糖的常用工具和手工巧克力的制作方法。详细讲解了巧克力的融化方法、巧克力的调温过程、巧克力空心模的制作以及手作巧克力常出现的问题及矫正。
详细信息
索书号
展开
健康无添加的手工面包
:王森
作者:
王森
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-5436-9852-9
索书号:
TS213.21/1040
分类号:
TS213.21
页数:
188页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书收集100余款手工面包,既包含简单易操作的基本面包,又包括适合具有一定基础的爱好者制作的调理面包。书中最重要的特色在于健康无添加,并以“心语和DIY”为主题,做面包的同时,体会作者淡淡的小心情。
详细信息
索书号
展开
浓情蜜意花式咖啡
:王森
作者:
王森
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5436-8678-6
索书号:
TS273.4/1040\2
分类号:
TS273.4
页数:
202页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书首先介绍了调制咖啡的基础知识,如咖啡工具&材料、7种咖啡中泡法、浓缩咖啡的萃取、奶泡的制作等。又根据难易程度的不同,先后介绍了调味咖啡、雕花咖啡、拉花咖啡等近百款咖啡的制作方法。
详细信息
索书号
展开
时尚前卫分子美食
:王森
作者:
王森
出版社:
青岛出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5436-8263-4
索书号:
TS972.1/1040
分类号:
TS972.1
页数:
126页
价格:
36.00
复本数:
在馆数:
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
(
16
)
青岛出版社
(
15
)
辽宁科学技术出版社
(
6
)
河南科学技术出版社
(
3
)
福建科学技术出版社
(
3
)
中国藏学出版社
(
2
)
人民体育出版社
(
2
)
吉林科学技术出版社
(
2
)
机械工业出版社
(
2
)
中华书局
(
1
)
中国国际广播出版社
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中国林业出版社
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中国社会科学出版社
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农村读物出版社
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化学工业出版社
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学苑出版社
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广东人民出版社
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(
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青岛出版社
(
15
)
辽宁科学技术出版社
(
6
)
河南科学技术出版社
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福建科学技术出版社
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中国藏学出版社
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人民体育出版社
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吉林科学技术出版社
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作者
王森
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王森
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出版年
2015
(
11
)
2013
(
9
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2010
(
7
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2012
(
7
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2014
(
4
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2020
(
4
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2009
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2018
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2011
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1991
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1997
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1998
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2002
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2006
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2016
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2013
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2010
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2020
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