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酿出版共有81条记录

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野生菌精酿: 超越酿酒酵母作用的啤酒:(美)J. 斯派鲁(Jeff Sparrow), 刘新利

作者：(美)J. 斯派鲁(Jeff Sparrow), 刘新利 出版社：科学出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-03-068323-6
索书号：TS262.5/4232 分类号：TS262.5 页数：11,175页 价格：118.00

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本书从介绍野生菌啤酒的经典风格入手，融汇了野生菌啤酒的历史。作者通过叙述在比利时、荷兰、英国、美国等国家寻找和畅饮野生菌啤酒的经历，逐一介绍了野生菌精酿所需要的主要微生物。在此基础上，还以野生菌精酿的生产工艺为序，依次介绍了原料选用、麦汁制备方法、野生菌发酵，以及发酵和陈酿容器的选用维护等。

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酿酒制醋技术与实例:李树玲,张桂霞

作者：李树玲,张桂霞 出版社：化学工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5025-8421-8
索书号：TS261.4/4041 分类号：TS261.4 页数：329页 价格：19.00

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本书以果品、蔬菜、花卉酿酒制醋为主线，在阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上，以大量实例形式做了详细地介绍。

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精酿啤酒小百科:(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣

作者：(英)梅丽莎·科尔(Melissa Cole), 仝欣 出版社：湖南科学技术出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-5710-0521-4
索书号：TS262.5/2427 分类号：TS262.5 页数：165页 价格：59.00

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本书中，作者将带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意，辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处。内含超50幅扁平化风格的啤酒插图，100余款五星级精酿的品鉴指南：皮尔森之源、罗斯福10号、鹅岛波旁郡世涛、磨栏风车天气与大风等。每款啤酒标明酒精度、产地、口味等信息，并附上超100道适合搭配的美食：小麦啤酒适合搭配寿司，英国苦啤适合搭配烤牛肉三明治等，以及多道啤酒美食的简易制作方法：啤酒天妇罗、啤酒荷兰酱调芦笋，橙味啤酒冰激凌等。

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自家酿：粮酒·果酒:甘智荣

作者：甘智荣 出版社：黑龙江科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5388-9840-8
索书号：TS261.4/4484 分类号：TS261.4 页数：183页 价格：39.80

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本书简单介绍了酿酒的原理和历史，引导读者健康喝酒，并带着读者一步步地做好酿酒的准备。书中介绍了几十款在家里就可自己动手制作的粮酒、果酒和蔬菜酒。

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现代酿酒工程装备:蒋新龙

作者：蒋新龙 出版社：浙江大学出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-308-20474-3
索书号：TS261.3/4404 分类号：TS261.3 页数：197页 价格：36.80

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本书从基础的机械原理入手，通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备，以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制的介绍，从机械设备的认识与实际操作入手，介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求与自动化控制方法，让学生对现代酿酒工程装备有一个完整的认识。

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自酿啤酒圣经: 关于酿造好啤酒所需知道的一切:(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚

作者：(美)约翰·帕尔默(John J.Palmer), 朱佐刚 出版社：北京科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5304-9476-9
索书号：TS262.5/4626 分类号：TS262.5 页数：24,532页 价格：168.00

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本书分为用配方包酿酒；全谷物酿造；配方、试验及排除故障三部分。具体内容包括：酿造你的第一锅啤酒、清洁和消毒、麦芽和提取物、用配方包和麦芽提取物进行酿造等。

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手工自酿葡萄酒实用技术:黄建全, 高献亭者

作者：黄建全, 高献亭者 出版社：天津科技翻译出版公司 出版时间：2010 ISBN：978-7-5433-2646-0
索书号：TS262.6/4418 分类号：TS262.6 页数：66页 价格：7.00

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本书内容包括：葡萄生产果农自酿葡萄酒的优势、葡萄酒介绍、葡萄酒原料、手工自酿葡萄酒的实用技术、葡萄酒文化。

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农家小曲酒酿造实用技术:谢邦祥

作者：谢邦祥 出版社：金盾出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5082-2260-8
索书号：TS262.3/3453\2 分类号：TS262.3 页数：177页 价格：11.00

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本书简要概述了小曲酒酿造的基础知识，重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题解决措施、产品质量控制等进行了详细介绍。

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法国波尔多顶级佳酿:麦萃才

作者：麦萃才 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5478-0009-6
索书号：TS262.6/5044 分类号：TS262.6 页数：142页 价格：62.00

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本书主要介绍了盛产世界顶级佳酿的法国波尔多著名酒庄，以及其他波尔多葡萄酒产区美酒，包括干白酒、甜酒、桃红酒、中级酒庄酒、车房酒等。

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酿酒葡萄品种学:战吉宬，李德美

作者：战吉宬，李德美 出版社：中国农业大学出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-81117-954-5
索书号：S663.102/2343 分类号：S663.102 页数：194页 价格：28.00

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本书可分为两部分，第一部分讲述了葡萄种的起源和品种的分类、葡萄品种性状描述、评价方法、新品种选育等葡萄就品种学基础。第二部分重点讲述了目前国内外推广种植的优良葡萄品种等。

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