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秘制酱料450例:生活新实用辑部

作者：生活新实用辑部 出版社：江苏凤凰科学技术出版社 出版时间：2021 ISBN：978-7-5713-1613-6
索书号：TS264.2/2530 分类号：TS264.2 页数：232页 价格：45.00

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本书收录了世界各地最经典、最常用、最美味的450种酱料秘方，中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全，书中还附有近100道示范料理。

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家庭自制美味辣酱:杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军

作者：杨万祥, 杨万祥, 吕明英, 杨秀军 出版社：金盾出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-5082-4518-8
索书号：TS264.2/4713 分类号：TS264.2 页数：126页 价格：10.00

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这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。

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风味酱类生产技术:杜连启, 杜彬

作者：杜连启, 杜彬 出版社：化学工业出版社 出版时间：2011 ISBN：978-7-122-11404-4
索书号：TS264.2/4433\2/(2) 分类号：TS264.2 页数：280页 价格：28.00

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本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。

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低卡酱料理20元搞定: 中式酱料理:张小雯

作者：张小雯 出版社：云南人民出版社 出版时间：2005 ISBN：7-222-04576-7
索书号：TS264.2/1291/1 分类号：TS264.2 页数：113页 价格：21.00

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钱万隆酱油酿造技艺:王卫国，王玺昌

作者：王卫国，王玺昌 出版社：上海文化出版社 出版时间：2012 ISBN：978-7-80740-826-0
索书号：TS264.2/1016 分类号：TS264.2 页数：115页 价格：52.00

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本书围绕酱油酿造技艺传承为中心，以钱万隆130年来的历史为主线，以四代酱园主传奇的故事和一个个鲜活的历史人物与事迹串起了钱万隆吸收“盐帮”、“宁帮”精华，开创海派酱油酿造的艰难创业，图谋生存发展的一幅幅画面。

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跟大厨学做酱料:何行记，李健荣，冯庆强

作者：何行记，李健荣，冯庆强 出版社：江苏美术出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5344-7311-1
索书号：TS264.2/2123\2 分类号：TS264.2 页数：124页 价格：32.80

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本书介绍了酱料的保存、应用方法和调制过程的小诀窍，以及40道大酱料理、80道必尝好料理的制作技巧。

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美味酱料全书:甘智荣

作者：甘智荣 出版社：江苏凤凰科学技术出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5537-4577-0
索书号：TS264.2/4484 分类号：TS264.2 页数：448页 价格：39.80

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本书一共分为七个章节，分别为百变抹蘸酱、美味腌拌酱、火锅烧烤酱、甜品沙拉酱、各式做菜酱、经典中式酱料和异国风味酱料，详细介绍了各式酱料的做法、应用、烹饪提示等。

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好酱汁决定好料理:甘智荣

作者：甘智荣 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5180-3130-6
索书号：TS264.2/4484\2 分类号：TS264.2 页数：160页 价格：39.80

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本书网罗了中、日、韩、泰、法等多国的经典酱汁，可以领略不同地域的酱汁特色。

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完美西餐“酱”料理:何行记

作者：何行记 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5180-4150-3
索书号：TS264.2/2123\3 分类号：TS264.2 页数：127页 价格：42.80

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本书内容包括：软嫩的肉类；鲜甜的海鲜；清爽的蔬食类。读者可以跟着行政主厨，学西餐私房酱料，幸福享用五星级饭店才有的完美西餐“酱”料理。

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鲜作手工抹酱100:李耀堂

作者：李耀堂 出版社：福建科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5335-5599-3
索书号：TS264.2/4099 分类号：TS264.2 页数：143页 价格：49.00

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