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  食品发酵与酿造:金昌海

  作者：金昌海 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5184-1278-5
  索书号：TS201.3 分类号：TS201.3 页数：359页 价格：55.00
  

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  《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。

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  白酒酿造微生态学:张文学

  作者：张文学 出版社：四川大学出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5614-8273-5
  索书号：TS262.3 分类号：TS262.3 页数：220页 价格：43.00
  

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  本书的主要内容包括：白酒微生态的研究方法概述、白酒大曲微生态学、白酒窖池窖泥微生态学、白酒发酵酒醅微生态学、白酒酿造环境微生态学。

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  白酒酿造技术:梁宗余

  作者：梁宗余 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5184-0160-4
  索书号：TS262.3 分类号：TS262.3 页数：258页 价格：34.00
  

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  本书选取了7个项目共19个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。主要包括：小曲制作；大曲制作；浓香型原酒酿造；酱香型原酒酿造；大曲清香型原酒酿造等。

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  手酿水果:林美慧

  作者：林美慧 出版社：湖北科学技术出版社 出版时间：2013 ISBN：978-7-5352-5648-5
  索书号：TS255.36/4485 分类号：TS255.36 页数：103页 价格：26.00
  

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  本书收录了水果酒、水果醋、果酱及糖渍水果类的各种制作方法，并对每种制品的材料、工具、制作过程进行了详细介绍。

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  精酿啤酒赏味志:谢馨仪

  作者：谢馨仪 出版社：光明日报出版社 出版时间：2014 ISBN：978-7-5112-6735-1
  索书号：TS262.5/3442 分类号：TS262.5 页数：295页 价格：49.80
  

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  天水集·双花酿:应小苔

  作者：应小苔 出版社：贵州人民出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-221-14488-1
  索书号：I247.57/0094.3 分类号：I247.57 页数：266页 价格：32.80
  

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  本书讲述：秦国灭燕之时，偶然得到一本古书《天水集》，回国之后献予始皇。此为上古海神之道，记载着各种奇闻异事，及岐黄之术，其中就包括了始皇一直苦苦追寻的长生不老秘方。齐国少年季惊雷逃入秦国沦为俘虏，被年幼的莫子衿所救。后成为炼丹童子，寄住在方士家中，与师妹方尔雅朝夕相处。一个有救命之恩，一个有相处之情。始皇驾崩，季惊雷、尔雅、子衿均被陪葬。普天之下只有两颗不死药，季惊雷已经吃了一颗，剩下一颗，他该救谁。

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  手酿，时间:张洁，双福

  作者：张洁，双福 出版社：江苏凤凰科学技术出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5537-9359-7
  索书号：TS972.182/1234 分类号：TS972.182 页数：200页 价格：49.80
  

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  本书从厨房中的酱油、味精、醋、调味酱，到餐桌上的果酱、酸奶、泡菜；从清晨的一杯酵素，到午后小酌的酒；从小憩时的零食果脯，到随时取用的干物，收录了79种手酿秘方，并介绍酿造达人的心得体会、制作要点和食物功效。

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  黄酒酿造学:孙剑秋

  作者：孙剑秋 出版社：科学出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-03-060898-7
  索书号：TS262.4/1982 分类号：TS262.4 页数：203页 价格：48.00
  

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  本书以生产工艺为导向构建知识网络，介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容。

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  欣喜是自酿的:毕淑敏

  作者：毕淑敏 出版社：湖南文艺出版社 出版时间：2020 ISBN：978-7-5404-9335-6
  索书号：I267/2238\78 分类号：I267 页数：223页 价格：49.80
  

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  本书收录了《欣喜是自酿的》《在印度河上游》《所有的动力都来自内心的沸腾》《自卑情结是幸福的最大敌人》《假若天使到你家》《倾听，是你的魅力》等散文作品。

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  自己酿: DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料:徐茂挥, 古丽丽

  作者：徐茂挥, 古丽丽 出版社：华夏出版社 出版时间：2015 ISBN：978-7-5080-7964-6
  索书号：TS264/2845 分类号：TS264 页数：270页 价格：59.80
  

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  本书分为五大类：酒醋类、米曲类、果酱类、酿渍类和其他类。除介绍基本原则外，还主要介绍了各种实际应用。

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