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文献类型:
乳品工艺学
:李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
作者：
李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
出版社：
科学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-03-030064-5
索书号：
TS252.4/4064
分类号：
TS252.4
页数：
11,362页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内乳品科学技术的最新进展，从总体上，可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。
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索书号
展开
探索乳制品的奥秘
:中国科协科普部，中国食品科学技术学会
作者：
中国科协科普部，中国食品科学技术学会
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1755-1
索书号：
TS252.7/2442
分类号：
TS252.7
页数：
56页
价格：
20.00
丛书：
食品安全科普丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分5篇，分别为：乳制品基本知识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存。用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。
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索书号
展开
乳制品生产工艺与配方
:郭本恒
作者：
郭本恒
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-01033-9
索书号：
TS252.4/0759
分类号：
TS252.4
页数：
354页
价格：
26.00
丛书：
食品工艺与配方系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。
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索书号
展开
乳制品和婴幼儿食品知识问答
:李江华
作者：
李江华
出版社：
中国标准出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5066-4827-1
索书号：
TS252.7-44/4032
分类号：
TS252.7-44
页数：
19,153页
价格：
14.00
丛书：
标准走进百姓家丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书回答了百姓关心的有关乳制品和婴幼儿食品的主要标准、卫生与安全、贮藏与运输、营养与保健以及科学鉴别与选购等各种问题(这些问题都是关系到广大消费者身体健康的实际生活问题)，目的是为大众百姓提供一本实用
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索书号
展开
新版乳制品配方
:张列兵，吕加平
作者：
张列兵，吕加平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5019-3705-2
索书号：
TS252.42/1217
分类号：
TS252.42
页数：
342页
价格：
22.00
丛书：
新版食品配方系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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索书号
展开
乳制品的结构
:(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
作者：
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7625-6
索书号：
TS252.5/4494
分类号：
TS252.5
页数：
224页
价格：
38.00
丛书：
国外现代食品科技系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。
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索书号
展开
原料乳生产与质量控制
:陈历俊
作者：
陈历俊
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5019-6180-1
索书号：
TS252.41/7472
分类号：
TS252.41
页数：
328页
价格：
42.00
丛书：
乳品工程技术系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统论述了牛场和乳品加工厂在提高原料乳质量方面各自所起的作用和所应采取的具体措施，全面阐述了生产优质原料乳的方法和质量评价指标。
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索书号
展开
乳制品加工技术
:苏东海
作者：
苏东海
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7531-0
索书号：
TS252.4/4443
分类号：
TS252.4
页数：
229页
价格：
29.00
丛书：
国家示范性高职院校建设项目成果系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分六个项目，项目一介绍牛乳的检测、预处理及相关知识；项目二介绍巴氏杀菌牛乳的加工、超高温杀菌牛乳及其相关知识；项目三介绍牛乳冷冻饮品的加工；项目四介绍酸奶的加工及相关知识；项目五介绍乳粉加工及其
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索书号
展开
我国乳品安全规制: 理论与实践研究
:郝晓燕，乔光华
作者：
郝晓燕，乔光华
出版社：
北京理工大学出版社有限责任公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5682-8037-2
索书号：
TS252.7/4764
分类号：
TS252.7
页数：
256页
价格：
76.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书分四个部分：第一部分包括第1章至第5章，主要对我国乳品安全规制进行了理论研究和实证分析；第二部分包括第6章至第9章，主要对内蒙古乳品安全规制进行了理论研究和实证分析；第三部分为比较分析篇，包括第1
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索书号
展开
一杯牛奶: 家庭乳制品消费指导
:唐振闯，程广燕
作者：
唐振闯，程广燕
出版社：
研究出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5199-1115-7
索书号：
TS252.5
分类号：
TS252.5
页数：
83页
价格：
39.00
丛书：
农业农村产业振兴发展研究丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细介绍了家庭不同人群营养特点和乳制品消费需求，提出了婴幼儿、儿童青少年、成年男女、老年人、糖尿病、高血压等各类人群的乳制品消费推荐，指导不同人群合理选择乳制品。主要内容包括：乳制品的营养特点和健
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
(
10
)
化学工业出版社
(
5
)
科学出版社
(
3
)
中华工商联合出版社
(
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)
中国农业出版社
(
1
)
中国农业科学技术出版社
(
1
)
中国标准出版社
(
1
)
中国纺织出版社
(
1
)
农村读物出版社
(
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)
北京理工大学出版社有限责任公司
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吉林科学技术出版社
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研究出版社
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编者
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(
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)
中国农业出版社
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中国标准出版社
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作者
郭本恒
(
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)
(芬)萨丽娜(Maria Saarela), 张国农
(
1
)
(苏)巴格达诺夫;傅建生
(
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)
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
(
1
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中华人民共和国轻工业部
(
1
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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
1
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于新，李小华
(
1
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唐振闯，程广燕
(
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奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
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张兰威
(
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张列兵，吕加平
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李凤林，崔福顺
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李晓东, 马春丽, 牛云波, 刘妍妍参
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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
(
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于新，李小华
(
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唐振闯，程广燕
(
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奶牛产业技术体系北京市创新团队，《中国乳业》杂志社
(
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张兰威
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出版年
2010
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2007
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)
2008
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3
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2001
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2003
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2005
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2011
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2010
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2007
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2012
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2019
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