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  慕斯蛋糕基础课:王森

  作者：王森 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2010 ISBN：978-7-5019-7604-1
  索书号：TS213.2/1040.2\6 分类号：TS213.2 页数：104页 价格：32.00
  

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  本书以“傻瓜”慕斯制作为基础，在原料、夹馅、水果等口味变化上做文章，并且对慕斯蛋糕造型有所创新，帮助您将慕斯制作进行完美的提升。

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  面制品加工工艺与配方:朱维军

  作者：朱维军 出版社：科学技术文献出版社 出版时间：2001 ISBN：7-5023-3676-1
  索书号：TS213.2/2523 分类号：TS213.2 页数：161页 价格：9
  

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  西式糕饼制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 潘本力

  作者：(日本)辻厨师专科学校, 潘本力 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1763-X
  索书号：TS213.2/3472 分类号：TS213.2 页数：211页 价格：48
  

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  新版糕点配方:刘钟栋,李学红

  作者：刘钟栋,李学红 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2002 ISBN：7-5019-3349-9
  索书号：TS213.2/0284 分类号：TS213.2 页数：9,245页 价格：16.00
  

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  中国糕点大全:张政衡

  作者：张政衡 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5323-8037-8@b精装
  索书号：TS213.2/1212/(2) 分类号：TS213.2 页数：699页 价格：28.00
  

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  本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，全书内容丰富，极为实用，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写，便于查阅。本书是手册性的实用技术读物，可供糕点行业技术人员、学校师生以及糕点爱好者参阅，也适合糕点加工和经营单位，各类食堂、餐馆和饭店，以及城乡专业和家庭使用。

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  来块饼: 发面、烫面、异国点心:赵柏==

  作者：赵柏== 出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5381-4286-X
  索书号：TS213.2/4443 分类号：TS213.2 页数：96页 价格：25.00
  

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  本书先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫面、油酥油面和发面制作过程以及中西传统面点近70道面点制作的关键步骤。

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  酷味甜点: 70款美味:(日)江上佳奈美, 薛曦

  作者：(日)江上佳奈美, 薛曦 出版社：福建科学技术出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5335-2531-0
  索书号：TS213.2/3122 分类号：TS213.2 页数：80页 价格：24.00
  

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  本书介绍了各式超酷的餐后冷式甜点70道：营养果冻和布丁，补钙奶甜点，美味冰激凌，爽口鲜果甜点，地道日式甜点，健康饮料，中式养生甜点。每道甜点都有配料、制作步骤图、彩色成品照片。

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  西点高手:路新国，章海风，陆红梅, 杨跃祥

  作者：路新国，章海风，陆红梅, 杨跃祥 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5064-3662-0
  索书号：TS213.2/6706 分类号：TS213.2 页数：95页 价格：25.00
  

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  本书主要介绍了蛋糕、面包、酥派、曲奇、果冻、甜汤等各类点心的制作方法。

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  蛋糕大全: 配方/制作/装饰:李湘庭，陈明里

  作者：李湘庭，陈明里 出版社：汕头大学出版社 出版时间：2006 ISBN：7-81036-572-X
  索书号：TS213.2/4030 分类号：TS213.2 页数：159页 价格：29.80
  

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  本书共分四篇，介绍了制作蛋糕的使用工具和材料及制作方法。

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  饼干加工工艺: 第3版:(英)Duncan Manley, 金茂国，黄卫宁

  作者：(英)Duncan Manley, 金茂国，黄卫宁 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5019-5233-7
  索书号：TS213.2/6022 分类号：TS213.2 页数：10,375页 价格：50.00
  

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  本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。

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