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饼干加工工艺: 第3版/(英)Duncan Manley, 金茂国，黄卫宁

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    本书论述了常用原料和包装材料的重要性，讲述主要的饼干类型以及一些典型配方和它们的生产工艺过程，特别强调技术经理以及有效质量和工艺过程控制的作用等内容。
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