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董小雷
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酿造经典风格啤酒: 80种获奖配方
:(美)J. 扎伊纳舍夫(Jamil Zainasheff)，(美)J.J.帕玛(John J. Palmer), 董小雷，宋扬，焦坤
作者：
(美)J. 扎伊纳舍夫(Jamil Zainasheff)，(美)J.J.帕玛(John J. Palmer), 董小雷，宋扬，焦坤
出版社：
科学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-03-064306-3
索书号：
TS262.5/5222
分类号：
TS262.5
页数：
12,256页
价格：
138.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书首先介绍了啤酒各种风格，以及原料（水、麦芽、酒花和酵母）的特点与要求，并在此基础上为读者提供了在世界各大啤酒赛事中获奖的、经典的80种啤酒工艺配方，作者根据啤酒80种配方的难易程度，将它们分成初级风格、中级风格、高级风格三种类型。
详细信息
索书号
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啤酒感官品评
:董小雷
作者：
董小雷
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-122-00525-0
索书号：
TS262.5/4491
分类号：
TS262.5
页数：
187页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语。
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中文图书
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(美)J. 扎伊纳舍夫(Jamil Zainasheff)，(美)J.J.帕玛(John J. Palmer), 董小雷，宋扬，焦坤
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