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翟万安
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创新会馆凉菜
:翟万安
作者：
翟万安
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-19960-7
索书号：
TS972.121/1713
分类号：
TS972.121
页数：
116页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了会馆凉菜的原料、成型手法、搭配原则、烹调方法等会馆凉菜制作基本知识，重点介绍了100种各式创新凉菜的制作方法，菜式以分步骤图配相应文字进行介绍，并配成品大图。
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索书号
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西式盘饰造型设计
:尹哲学，田华，翟万安
作者：
尹哲学，田华，翟万安
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11544-7
索书号：
TS972.114-64/1759
分类号：
TS972.114-64
页数：
114页
价格：
32.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为西式盘饰概论、创意蔬果鲜花盘饰、创新糖果食用盘饰、杯景盘饰、糖艺盘饰五部分，介绍了利用西餐中的装盘方法和造型元素来装饰中式菜肴的技法和相关知识。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
尹哲学，田华，翟万安
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翟万安
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尹哲学，田华，翟万安
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翟万安
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出版年
2011
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2014
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