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出版社:"中国轻工业出版社"
贝雷：油脂化学与工艺学. 第2卷
:(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
作者：
(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-3105-4
索书号：
TQ64/5033/2
分类号：
TQ64
页数：
708页
价格：
60.00
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该书全面深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。本书为第二卷，详细介绍了12种植物油，包括基本科学和应用、生产工艺和工程。
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贝雷：油脂化学与工艺学. 第3卷
:(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
作者：
(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-3106-2
索书号：
TQ64/5033/3
分类号：
TQ64
页数：
606页
价格：
50.00
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该书全面深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。本书为第三卷，介绍了油脂的商业产品，油脂在宠物食品、焙烤食品、糖食产品和点心食品中的应用，油脂工业的化学品，煎炸油的最新研究进展和应用。
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贝雷：油脂化学与工艺学. 第4卷
:(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
作者：
(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-3107-0
索书号：
TQ64/5033/4
分类号：
TQ64
页数：
660页
价格：
60.00
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累借次数：
该书全面深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。本书为第四卷，介绍了油脂生产知识的各个方面。
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贝雷：油脂化学与工艺学. 第5卷
:(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
作者：
(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-5019-3108-9
索书号：
TQ64/5033/5
分类号：
TQ64
页数：
401页
价格：
40.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
该书全面深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。本书为第五卷，着重介绍油脂在非食用工业品中的应用。
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乳制品的结构
:(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
作者：
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7625-6
索书号：
TS252.5/4494
分类号：
TS252.5
页数：
224页
价格：
38.00
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累借天数：
累借次数：
本书分为十章，全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
(美)惠(Hui,Y.H.), 徐生庚, 裘爱泳主
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(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
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