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浓情法国菜:程安琪, 郭香君

作者：程安琪, 郭香君 出版社：中国青年出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5006-5977-6
索书号：TS972.185.65/2631 分类号：TS972.185.65 页数：111页 价格：25.00

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法餐:安藤裕康，古俣胜，户田纯弘, 郑乐英，黄晶晶

作者：安藤裕康，古俣胜，户田纯弘, 郑乐英，黄晶晶 出版社：煤炭工业出版社 出版时间：2017 ISBN：978-7-5020-5713-8
索书号：TS972.185.65/3043 分类号：TS972.185.65 页数：279页 价格：98.00

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本书从烹饪之前的基础操作开始，以最基础的技术和手法、烹调手法为主体，重点讲解如何制作法餐。在煎、烤等烹调手法中，会详细解说如何加热、有哪些该注意的地方等等。另外，平时跟学生接触过程中总结出的诸多经验，以及初学者容易犯错的地方，本书都会一一介绍给大家。

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法国料理完全掌握: 谷升的美味手册:(日)谷升, 宁瑞

作者：(日)谷升, 宁瑞 出版社：中国民族摄影艺术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5122-1106-3
索书号：TS972.185.65/8024 分类号：TS972.185.65 页数：127页 价格：58.00

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本书用煎烤、炖煮、蔬菜与甜点3个章节介绍了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一图的视频教学模式详细讲解，有我们熟识的烤牛排、红酒炖牛肉，也有红椒慕丝、乌贼拌菜等。除常规步骤外，更有谷升对每款料理的来历、特色、关键步骤、储存方法的详细讲解和私家心得体会。

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乐享轻食:(法)朱莉·施沃布，(法)大卫·努埃, 张婷

作者：(法)朱莉·施沃布，(法)大卫·努埃, 张婷 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5184-1914-2
索书号：TS972.185.65/0834 分类号：TS972.185.65 页数：143页 价格：48.00

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本书将享受美味和均衡营养巧妙地结合起来。不仅有专业的饮食营养学家提供的科学指导，还按照不同的健康功效，分别提供了食材易得、做法极简又营养丰富的轻食食谱。每个食谱都呈现出食材的特色功效，精确的营养数据和变换口味的做法。

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主厨的秘密:法国艾伦·杜卡斯出版公司, 张晓美

作者：法国艾伦·杜卡斯出版公司, 张晓美 出版社：北京美术摄影出版社 出版时间：2019 ISBN：978-7-5592-0240-6
索书号：TS972.185.65/1268 分类号：TS972.185.65 页数：571页 价格：228.00

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本书收录保罗·博古斯、弗雷德里克·安东、皮埃尔·桑·布瓦耶、阿尔诺·邓克尔、艾伦·杜卡斯等15位法国名厨的135道顶级法式菜肴。全书根据食材分为六个章节：蔬菜和菌类；米饭、面食和糕点类；贝壳类和甲壳类；鱼类；家禽类；家畜类。

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教你学做法国菜:(法)布丽吉特·佩兰-沙塔尔， (法)让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔, 孙圣英翻、注释

作者：(法)布丽吉特·佩兰-沙塔尔， (法)让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔, 孙圣英翻、注释 出版社：商务印书馆 出版时间：2011 ISBN：978-7-100-07012-6
索书号：TS972.185.65/2783 分类号：TS972.185.65 页数：111页 价格：19.80

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西式精美熟食制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵

作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1762-1
索书号：TS972.185.65/3472\2 分类号：TS972.185.65 页数：197页 价格：48.00

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本书主要以法式熟食为中心，由专业厨师以详尽的图解方式，展示其制作步骤和技巧。书中还特别介绍了熏制食品、面食的制作方法。

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法国菜: 蔬菜与蛋品制作图解:（日）辻厨师专科学校, 刘若南，刘茵，高秀珍

作者：（日）辻厨师专科学校, 刘若南，刘茵，高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1761-3
索书号：TS972.185.65/3472\3 分类号：TS972.185.65 页数：134页 价格：48.00

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本书以法国最有代表性的蔬莱、蛋品菜肴为中心，采用图文并茂的方法，展示其制作步骤和技巧，并介绍了法国菜常用的各种蔬菜。

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法国菜: 肉类制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1760-5
索书号：TS972.185.65/3472\4 分类号：TS972.185.65 页数：150页 价格：48.00

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本书搜罗了有代表性的法国菜中肉类制品菜肴，以详尽的图解方式，展示了其制作步骤和技巧。

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法国菜: 头盘与汤制作图解:(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍

作者：(日本)辻厨师专科学校, 刘若南,刘茵,高秀珍 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：1997 ISBN：7-5384-1759-1
索书号：TS972.185.65/3472\5 分类号：TS972.185.65 页数：155页 价格：48.00

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本书以头盘、汤两种菜肴为中心，选择了最基本和有代表性的46种菜肴，由厨师以详尽的图解方式，展示了制作步骤和技巧。

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