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黔菜图谱
:贵州省饮食服务公司
作者：
贵州省饮食服务公司
出版社：
贵州人民出版社
出版时间：
2001
ISBN：
7-221-05456-8
索书号：
TS972.182.73/5032
分类号：
TS972.182.73
页数：
78页
价格：
30.00
丛书：
黔菜文化系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书整理出７６个黔味基础菜，包括了贵州省高、中、初级厨师的技能等级鉴定菜在内、并从不同角度对烹调理论和技能及对成菜的技术关键、演变方面加以说明。
详细信息
索书号
展开
贵州江湖菜: 全新升级版
:吴茂钊，杨波
作者：
吴茂钊，杨波
出版社：
重庆出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-229-12203-4
索书号：
TS972.182.73/6048
分类号：
TS972.182.73
页数：
215页
价格：
42.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了新世纪以来，近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法，立体展现了多彩贵州的美食特色，将贵州本地的各民族美食和民间大众喜爱的道地味道逐一收录进书中。此外，书内还以附录的形式，全面介绍
详细信息
索书号
展开
贵州名厨·经典黔菜: 金版
:张智勇
作者：
张智勇
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5552-8813-8
索书号：
TS972.182.73/1261
分类号：
TS972.182.73
页数：
208页
价格：
49.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书汇聚54位贵州名厨，记述其烹饪从业历程，分享黔菜传承和制作中的故事，展示115道经典黔菜，代表新时代贵州名厨风采，记录新时代经典黔菜制作历程，发扬传统及创新黔菜技艺。
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中文图书
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出版社
贵州人民出版社
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重庆出版社
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青岛出版社
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贵州人民出版社
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重庆出版社
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青岛出版社
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作者
吴茂钊，杨波
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张智勇
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贵州省饮食服务公司
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吴茂钊，杨波
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张智勇
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贵州省饮食服务公司
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出版年
2001
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2017
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2020
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2001
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2017
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