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板桥人文菜:嵇步渠，刘雯茵

作者：嵇步渠，刘雯茵 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5064-3901-8
索书号：TS972.182.53/2323 分类号：TS972.182.53 页数：95页 价格：25.00

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本书介绍了清蒸白鱼；沙沟大鱼圆；干炸泥鳅；雪菜虎头鲨；炒昂斯鱼片；烧饼大鱼头等多道菜谱的原料、调料及做法。

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江苏名菜:吴东和

作者：吴东和 出版社：上海辞书出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5326-1521-9
索书号：TS972.182.53/6042 分类号：TS972.182.53 页数：203页 价格：15.60

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本书从江苏的政治、经济、历史、文化的发展状况和对安徽名莱总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。

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寻味淮扬菜:李玉芬

作者：李玉芬 出版社：黑龙江科学技术出版社 出版时间：2018 ISBN：978-7-5388-9860-6
索书号：TS972.182.53/4014 分类号：TS972.182.53 页数：196页 价格：49.00

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本书由淮扬菜高派代表人物、淮扬菜大师李玉芬编写，内容涉及淮扬菜的历史沿革、发展、菜系现状以及代表菜制作方法。

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淮扬美食:夏启泉, 唐建华, 赵勇, 杨跃祥

作者：夏启泉, 唐建华, 赵勇, 杨跃祥 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5064-3506-3
索书号：TS972.182.53/1032 分类号：TS972.182.53 页数：95页 价格：25.00

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中国名菜营养配餐: 江苏篇:张天生，张海燕

作者：张天生，张海燕 出版社：上海科学技术出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5323-8227-3
索书号：TS972.182.53/1212 分类号：TS972.182.53 页数：286页 价格：26.00

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本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。

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图解淮扬菜制作:潘宏亮, 王红明, 范建新

作者：潘宏亮, 王红明, 范建新 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2003 ISBN：7-5384-2261-7
索书号：TS972.182.53/3230 分类号：TS972.182.53 页数：85页 价格：12.00

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江浙乡土菜:纪有华, 王成, 嵇步春, 杨跃祥

作者：纪有华, 王成, 嵇步春, 杨跃祥 出版社：中国纺织出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5064-3900-X
索书号：TS972.182.53/2742 分类号：TS972.182.53 页数：95页 价格：25.00

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本书把江浙乡土菜共分为四大部分，即：冷菜类、热炒类、烧煮类、煎炸类。介绍了这四大类菜的原料、调料和做法。

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厨师长创新淮扬菜:((1963.7~))马新勇, 何仿, 赵培胜

作者：((1963.7~))马新勇, 何仿, 赵培胜 出版社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5381-4484-6
索书号：TS972.182.53/7701 分类号：TS972.182.53 页数：108页 价格：20.00

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本书汇集了富贵石榴鲍、竹报平安、鱼肚酿豆腐、肥肠鱼片、鱼线火龙果、农家石斑肚等淮扬菜肴，并配以精美的图片。

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经典淮扬菜教室:张奔腾

作者：张奔腾 出版社：吉林科学技术出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5384-4227-4
索书号：TS972.182.53/1247 分类号：TS972.182.53 页数：191页 价格：18.80

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本书图文并茂，以家常淮扬菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。

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