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江浙乡土菜:纪有华, 王成, 嵇步春, 杨跃祥
作者：纪有华, 王成, 嵇步春, 杨跃祥
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5064-3900-X
索书号：TS972.182.53/2742
分类号：TS972.182.53
页数：95页
价格：25.00
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本书把江浙乡土菜共分为四大部分，即：冷菜类、热炒类、烧煮类、煎炸类。介绍了这四大类菜的原料、调料和做法。
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作者：张天生，张海燕
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5323-8227-3
索书号：TS972.182.53/1212
分类号：TS972.182.53
页数：286页
价格：26.00
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本书包括江苏名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。江苏名菜谱介绍了189种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等；三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合。
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作者：嵇步渠，刘雯茵
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5064-3901-8
索书号：TS972.182.53/2323
分类号：TS972.182.53
页数：95页
价格：25.00
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本书介绍了清蒸白鱼；沙沟大鱼圆；干炸泥鳅；雪菜虎头鲨；炒昂斯鱼片；烧饼大鱼头等多道菜谱的原料、调料及做法。
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作者：吴东和
出版社：上海辞书出版社
出版时间：2004
ISBN：7-5326-1521-9
索书号：TS972.182.53/6042
分类号：TS972.182.53
页数：203页
价格：15.60
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本书从江苏的政治、经济、历史、文化的发展状况和对安徽名莱总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。
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淮扬美食:夏启泉, 唐建华, 赵勇, 杨跃祥
作者：夏启泉, 唐建华, 赵勇, 杨跃祥
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2005
ISBN：7-5064-3506-3
索书号：TS972.182.53/1032
分类号：TS972.182.53
页数：95页
价格：25.00
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作者：张奔腾
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2009
ISBN：978-7-5384-4227-4
索书号：TS972.182.53/1247
分类号：TS972.182.53
页数：191页
价格：18.80
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本书图文并茂，以家常淮扬菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。
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作者：李玉芬
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-5388-9860-6
索书号：TS972.182.53/4014
分类号：TS972.182.53
页数：196页
价格：49.00
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本书由淮扬菜高派代表人物、淮扬菜大师李玉芬编写，内容涉及淮扬菜的历史沿革、发展、菜系现状以及代表菜制作方法。
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苏菜:新东方烹饪教育组
作者：新东方烹饪教育组
出版社：中国人民大学出版社
出版时间：2025
ISBN：978-7-300-33745-6
索书号：TS972.182.53/0240
分类号：TS972.182.53
页数：213页
价格：52.00
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本书精选了最具代表性的10道凉菜、90道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化
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作者：加贝
出版社：译林出版社
出版时间：2016
ISBN：978-7-5447-6420-9
索书号：TS972.182.53
分类号：TS972.182.53
页数：123页
价格：25.00
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本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书，书中介绍了各种经典淮扬菜，让每一个淮扬菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。
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厨师长创新淮扬菜:((1963.7~))马新勇, 何仿, 赵培胜
作者：((1963.7~))马新勇, 何仿, 赵培胜
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2006
ISBN：7-5381-4484-6
索书号：TS972.182.53/7701
分类号：TS972.182.53
页数：108页
价格：20.00
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本书汇集了富贵石榴鲍、竹报平安、鱼肚酿豆腐、肥肠鱼片、鱼线火龙果、农家石斑肚等淮扬菜肴，并配以精美的图片。
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- ((1963.7~))马新勇, 何仿, 赵培胜(1)
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- 夏启泉, 唐建华, 赵勇, 杨跃祥(1)
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