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出版年:"2019"
简单做寿司
:(日)池田敦子, (日)杉浦由纪摄, 王璇
作者：
(日)池田敦子, (日)杉浦由纪摄, 王璇
出版社：
北京联合出版公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5596-2847-3
索书号：
TS972.131/3460
分类号：
TS972.131
页数：
154页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书囊括了超过六十种卷寿司、模制寿司、寿司丼和素食寿司食谱。书中揭秘了寿司的种类和制作寿司需要的工具、配料以及基本技巧，配以图片展示制作不同类型寿司的详细步骤。
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索书号
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造型寿司
:(日)川澄健, 苏文杰
作者：
(日)川澄健, 苏文杰
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-6216-4
索书号：
TS972.131/2232
分类号：
TS972.131
页数：
127页
价格：
78.00
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累借天数：
累借次数：
本书分为基本的卷寿司与细工卷、造型寿司、造型创意寿司、寿司的基本功与摆盘原则四章，主要内容包括基本的细卷、基础的细卷应用、组合细卷而成的细工卷、切开细卷加以组合的细工卷等。
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寿司全书: 品鉴与制作
:(日)巴伯贵美子，(日)竹村大树, 于月
作者：
(日)巴伯贵美子，(日)竹村大树, 于月
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5349-9395-4
索书号：
TS972.131/7725
分类号：
TS972.131
页数：
248页
价格：
108.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼、虾、贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国纺织出版社有限公司
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北京联合出版公司
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中国纺织出版社有限公司
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作者
(日)川澄健, 苏文杰
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(日)巴伯贵美子，(日)竹村大树, 于月
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