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出版年:"2010"
西厨教室
:郑雅正
作者：
郑雅正
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5381-6266-0
索书号：
TS972.118/8771
分类号：
TS972.118
页数：
159页
价格：
58.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为厨房分工、厨房的秘密、繁忙的厨房三部分，介绍了厨房分工、餐单设计、烹调技巧、工具概览、谷物与面概览、蔬菜概览等。
详细信息
索书号
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西餐制作入门
:王森
作者：
王森
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7769-7
索书号：
TS972.118/1040
分类号：
TS972.118
页数：
119页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书把市场上最受大众欢迎的餐品收录书中，还加入了西餐食材的小知识，以便入门者更好地运用西餐佐料。
详细信息
索书号
展开
西式烹调基本技能
:尹忠勇
作者：
尹忠勇
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5045-8113-6
索书号：
TS972.118/1751
分类号：
TS972.118
页数：
158页
价格：
10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行了分析，介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司等的制作。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国劳动社会保障出版社
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中国轻工业出版社
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)
辽宁科学技术出版社
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中国劳动社会保障出版社
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中国轻工业出版社
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作者
尹忠勇
(
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)
王森
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郑雅正
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尹忠勇
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王森
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郑雅正
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出版年
2010
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2010
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